Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- pánev s víkem;
- mixér nebo struhadlo;
- krájecí deska;
- kuchyňský nůž;
- prkénko na maso;
- nůž na maso;
- malta s tloučkem.
Složky
| Kuřecí stehna | 1,0 kg |
| Zralá středně rajčata | 4 ks |
| Cibule | 4 ks |
| Česnek | 6-8 zubů |
| Bulharský pepř, velký | 1 ks |
| Chilli papričky | 2-3 cm |
| Rostlinný olej | 20 ml |
| Máslo | 1 polévková lžíce. l |
| Koření chmele | 2 lžičky |
| Hrách z černého pepře | 7-8 ks. |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Granulovaný cukr | 1 lžička |
| Basil greeny | malá parta |
| Zelený koriandr | malá parta |
Krokové vaření
Víš? Chakhokhbili je tradiční pokrm gruzínské kuchyně, ve skutečnosti je to drůbež dušená se zeleninou. Snadno se připravující a cenově dostupné jídlo se v mnoha zemích světa proslavilo.
Vaření masa
- Kuřecí stehna omyjte (1 kg), suchá. Rozdělte každé stehno na dvě přibližně stejné části. Odstraňte přebytečný tuk.
- Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej (20 ml). Přidá se olivový olej (20 ml).
- Vložte maso do pánve. Není potřeba víko.
- Na mírném ohni smažte kuřecí kousky po dobu 5-7 minut na každé straně, dokud nedosednou na zlatohnědou.
Vaření zeleniny
- Oloupejte cibuli (4 ks). Cibuli nakrájejte na malé kostky (větší než na smažení) nebo ne velmi tenké půlky (dle vašeho výběru).
- Umyjte rajčata (4 ks), bulharský pepř (1 ks) a chilli (kousek lusku 2-3 cm), zelený koriandr (malý svazek), bazalkové zelené (malý svazek). Oloupejte rajčata. Pro snazší čištění je nalijte 1-2 minuty vroucí vodou a nalijte studenou vodou.
- Nakrájejte rajčata (3 ks.) Na kostky o rozměrech přibližně 1,5 cm x 1,5 cm. Třete jedno rajče na hrubé struhadlo nebo nakrájejte na bramborový mixér. Nakrájená rajčata smíchejte s bramborovou kaší.
- Paprika (1 ks) na polovinu. Odstraňte stonek, zrna a septu. Pepř nakrájejte na proužky přibližně 2 cm x 4 cm.
- Chili pepper (2-3 cm lusek) nakrájený na kroužky.
- Oloupejte česnek (6-8 hřebíčku), jemně nasekejte.
- Rozetřete černý pepř s hráškem v třecí misce (7-8 ks). Nakrájejte bazalku a koriandr ne příliš jemně.
Shromáždění chakhokhbili
- Zahřejte další pánev kouskem másla.
- Nasaďte na to cibuli, smažte do zlatohnědé.
- Přidejte nastrouhanou rajčatovou cibuli. Zamíchat.
- Přesuňte cibuli kuře.
- Přidejte rajčata.
- Okamžitě přidejte papriku.
- Míchejte, sůl, přikryjte a na mírném ohni vařte 20 minut.
- Přidejte nasekaný česnek.
- Koření posypte Suneli chmelem (2 lžičky). Zamíchat.
- K odstranění přebytečné kyseliny přidejte granulovaný cukr (1 lžička). Zamíchat.
- Přidejte zbývající česnek a napůl nasekanou bazalku a koriandr.
- Zamíchat. Vyzkoušejte jídlo na soli. V případě potřeby přidejte další sůl.
- Přidejte papriku.
- Zakryjte, vařte dalších 10 minut. Vypněte teplo. Připravený chakhokhbili nechal vařit po dobu 10 minut. Podávej.
V původním starém gruzínském receptu je kuřecí maso smažené ve vyhřívané pánvi bez přidání oleje. Jídlo je také připraveno z celého kuřecího, kuřecího, krůtího masa. Do základního základního receptu se přidávají další přísady: vlašské ořechy, zelené fazolky, mrkev, lilek, cuketa a jiná zelenina.
Video recept
Jedna z možností přípravy populárního druhého kurzu je podrobně zobrazena ve videu:
Nyní víte, jak vařit velkého gruzínského guláše. Tento druhý se podává horký i studený. Doufáme, že vaše rodina si bude chakhokhbili užívat a stane se pravidelným pokrmem z domácí nabídky. Jak se cítíte o gruzínské kuchyni? Jaké zajímavé recepty jsou ve vaší kuchařce?
Ostatní recepty na drůbež
Přeji hezké čtení!