Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- vařič;
- směšovač;
- naběračka (stewpan);
- metla;
- lopatka;
- litrový šálek;
- lžíce;
- síto;
- velké a malé misky;
- přilepit film;
- kartáč;
- zástrčka;
- váleček;
- plech na pečení;
- pečící papír.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mléko | 260 ml |
| Pšeničná mouka | 370-420 g |
| Granulovaný cukr | 2 lžíce. l |
| Aktivní suché droždí
nebo čerstvé |
7 g
20 g |
| Sůl | 1 lžička |
| Vejce | 2 ks |
| Máslo | 3 lžíce. l |
| Hnědý cukr | 3-4 lžíce. l |
| Mletá skořice | 0,5 lžičky |
Krokové vaření
- Tyto housky se připravují pomocí Tangzhongu. Abychom to dosáhli, nalijte 100 g mléka do dušeného masa a nalijte 20 g mouky.
- Smíchejte vše se šlehačkou, dokud nebude hladký.
- Položili stewpan na sporák a vařili, za stálého míchání nejprve se šlehačkou a pak špachtlí, asi 2-2,5 minuty. Hmota by měla být jako pudink nebo zakysaná smetana. Poté okamžitě vyjměte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Zatímco se Tangzhong chladí, v litrovém šálku kombinujeme 160 ml teplého mléka, 7 g aktivních sušených droždí a 2 polévkové lžíce cukru. Vše smíchejte lžičkou a nechejte 15-20 minut před zvednutím „čepice“.
- Těsto můžete hnětit rukama pomocí míchačky nebo pomocí chleba. Udělejme to pomocí mixéru. Do mísy se mísí 350 g mouky.
- Přidejte 1 čajovou lžičku soli a smíchejte špachtlí. Přidejte vejce při pokojové teplotě, aktivujte droždí a chlazený Tangzhong do směsi mouky.
- Na několik sekund promíchejte všechny ingredience. Jakmile jsou ingredience smíchány, vyberte metodu hnětení. Pokud máte ruce, položte těsto na pracovní plochu a hněte po dobu 7-10 minut. Pokud s mixérem - 5 minut při nízké rychlosti.
- Dále přidejte 1 polévkovou lžíci rozpuštěného másla a pokračujte v hnětení dalších 5 minut při nízké rychlosti. Pokud hnětete těsto rukama, musíte hnětat dalších 10 minut.
- Těsto by mělo být velmi hladké, pružné a nelepivé na ruce. Namažte velkou misku se slunečnicovým olejem a posuňte těsto tam, čímž z ní vytvoříte perník.
- Mísu uzavřete přilnavou fólií a nechte těsto na teplém místě po dobu 1,5 hodiny. Těsto by se mělo zdvojnásobit. Těsto můžete vložit do trouby zapnutím světla. Těsto je tam útulné a dobré.
- Buchty uvnitř namažeme máslem a posypeme směsí skořice a hnědého cukru. Rozpusťte 2 polévkové lžíce másla. K tomu položte pánev na sporák, nalijte do ní vodu a dejte misku s olejem. Když se voda vaří, olej se rozpustí. Olej lze také roztavit umístěním misky do mikrovlny. Olej by měl být mírně ochlazen, neměl by být horký.
- V misce smíchejte 0,5 lžičky skořice a 3-4 lžíce hnědého cukru. Pokud nemáte hnědý cukr, použijte běžný granulovaný cukr.
- Připravíme také 1 vajíčko, které se šlehá vidličkou, aby se tuky namazaly.
- Po jedné a půl hodině jsme těsto rozetřeli na pracovní povrch zaprášený moukou, lehce ho rozdrtili rukama a rozdělili na 8 segmentů. Lze rozdělit na více částí. Pak dostanete více housek, ale menší.
- Sestavíme každý segment do koule a trošku přejedeme na hrací plochu.
- Pracovní povrch posypeme trochou mouky a každou housku převalíme do oválu.Pak koláč namažte rozpuštěným máslem a posypte směsí skořice a hnědého cukru.
- Dále vytváříme hokkaido buchty. Chcete-li to provést, ohněte jednu dlouhou stranu do středu a naopak.
- Potom trochu stiskneme a rozvineme váleček.
- Pak se proměníme v roli. Pokud je to žádoucí, může být šev vytrhán.
- Buchty rozložíme na plech na pečení pokrytý papírem na pečení se švem dolů. Pečicí plech přikryjte buchty lepicí fólií nebo kuchyňským ručníkem a nechte buchty po dobu 1 hodiny na teplém místě.
- Po jedné hodině, když buchty povstanou, namažte je nahoře rozšlehaným vejcem.
- Válce posíláme do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 20 minut. Když jsou housky upečené, musí být okamžitě přeneseny do drátu, aby vychladly.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces vytváření dynamiky Hokkaido.
V tomto článku jste se naučili, jak péct neobvykle něžné a vzdušné rohlíky Hokkaido. Také jste se dozvěděli, že k jejich hnětení se používá metoda japonských cukrářů Tangzhong. Chcete také vyzkoušet tyto housky? Poté začněte vařit a podělte se o své dojmy v komentářích.