Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, lžíce, síto, nůž, prkénko, struhadlo, pánev, sporák.
Složky
| Voda | 3-4 l |
| Hovězí maso | 400 - 500 g |
| Zelí | 1/4 hlávkového zelí (200 g) |
| Brambor | 4 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Luk | 1 - 2 ks. |
| Paprika | 1/2 díl |
| Rajče | 1 ks |
| Bobkový list | 2 ks |
| Cukr | 1 lžička |
| Červená řepa | 1 ks |
| Rostlinný olej | 2 - 3 lžíce. l |
| Jakékoli koření | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Petržel, kopr | 1 parta |
Krokové vaření
Vaření vývar
- Myjeme pod vodou 400 - 500 g hrudního masa.
- Do pánve nalijte 1,5 - 2 litry studené vody, zapálte a vařte.
- Vypusťte vodu, umyjte pánev a maso znovu rozložte a naplňte vodou.
- Vařte na mírném ohni 2 - 2,5 hodiny.
- Podle chuti přidejte koření.
- Hotový vývar se filtruje přes síto.
- Vařené maso z hrudníku by mělo být 300 - 400 g. Rozebereme jej na vlákna nebo nakrájíme na malé kousky, abychom přidali boršč. Pokud vaše rodina nemá ráda maso v boršču, podávejte jej samostatně.
Zeleninový přípravek
- Nakrájíme na velké kousky 3 středně brambory, 1 brambor necháme celý.
- Jemně nasekejte 1 velkou nebo 2 malé mrkve.
- Skartujte ¼ část hlávkového zelí, asi 200 g.
- 1 řepu nakrájejte na proužky nebo kostky.
- Nakrájíme 1 cibuli na malé kostky. Nakrájejte stejné kostky ½ červené papriky. Polovinu 1 červené rajče. Poloviny rajčete otíráme na hrubé struhadlo a zanecháváme kůži.
Vaření boršč (1. stupeň)
- Nalijte hotový vývar do pánve. Zapněte sporák a nechte vývar vařit. Do vařeného vývaru vložte nasekané a celé brambory, nakrájenou mrkev.
- Když je zelenina napůl připravená, nasaďte na ně nasekané zelí.
Vaření dresinkem
- Nalijte 2 - 3 lžíce do pánve. l rostlinný olej. Nechte se ohřát.
- Nasekanou řepu vložte do zahřátého oleje. Zatímco řepa je dušená, není třeba nic přidávat: ani sůl, ani voda. To je nezbytné, aby boršč vypadal červeně.
- Po 5 minutách, kdy jsou řepa dušená a mírně zmenšená, přidejte papriku a cibuli. Dušte veškerou zeleninu 5 až 7 minut.
- Nalijte nastrouhaná rajčata. Pokud není čerstvé rajče, můžete vložit několik polévkových lžic rajčatové pasty. Přidat 1 lžičku. cukr pro zvýšení chuti. Dušte dalších 5 - 8 minut.
Vaření boršč (2. etapa)
- Na hotovou zeleninu položte nakrájené kousky masa. Chytíme celý brambor z pánve, hněteme jej na talíři a pošleme ho zpět na pánev, aby se vývar stal nasyceným.
- Posíláme tam dresing z červené řepy. Borsch je jasný, krásný, bohatý. Nechte borscht vařit, vařit další 3 minuty.
- Přidejte 2 bobkové listy a 1 polévková lžíce. l jakékoli koření, které se vám líbí. Sůl a pepř podle chuti na samém konci vaření.
- Kopr nebo petržel lze přidat na pánev a trochu vařit. Borsch je připraven. Nechte to vařit po dobu 20-30 minut.
Podávejte s jemně nasekanými bylinkami, zakysanou smetanou a koblihami.
Video recept
V tomto videu můžete sledovat, jak vaří červený boršč se zelím na masovém vývaru. Uvidíte, jak nakrájejte zeleninu, v jakém pořadí při vaření vařit, jak se správně oblékat, aby boršč zčervenala.
Borsch - chutné, teplé a vydatné obědové jídlo pro celou rodinu. Kolik manželek v domácnosti - existuje tolik způsobů vaření. Existuje mnoho kulinářských receptů pro boršč, a to se u všech liší. Ale pokud se pokusíte vařit podle našeho receptu, nemůžete jej dále vařit. Jsme si jisti, že se vám bude líbit tento boršč.