Pravý boršč s česnekovými pampushkami

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák;
• trouba;
• pánev 3 - 3,5 l;
• pánev - nejlépe 2 ks;
• několik hlubokých misek;
• česnekový lis nebo malta;
• mixér - chopper;
• síto pro prosévání;
• skimmer;
• nůž;
• struhadlo;
• krájecí deska;
• gáza;
• lžíce.

Složky

Krokové vaření

Borsch

1. Připravte vývar na sporák a na něj položte hrnec vody. Vývar si můžete uvařit z hovězího masa, vybrat si žebra nebo paličky. Je nutné odstranit všechna jádra a filmy, opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Maso vložte do pánve s vařící vodou jako celek nebo nakrájenou na několik kusů.
   
2. Oloupejte kořeny vývaru, nakrájejte cibuli na půl prstenů, kořen petrželky a mrkev na malé kousky, stroužky česneku na polovinu.
   
3. Přeložte gázovou část do dvou vrstev, vložte zeleninu, bobkový list, pevně ji připevněte na uzel a vložte do pánve. Vařte 3 hodiny na mírném ohni, v případě potřeby pěnu odstraňte.
   
4. Oloupané řepy nakrájejte na tenké proužky.
   
5. Posypeme v misce, posypeme cukrem a posypeme citronovou šťávou.
   
6. Zahřejte pánev s přídavkem rostlinného oleje, poslejte řepu a nakrájená rajčata, sůl. Vaříme na mírném ohni po dobu 30 - 35 minut, v případě potřeby přidejte vývar.
   
7. Na malé kostky nakrájejte středně loupané brambory.
   
8. Nakrájejte cibuli na půlky.
   
9. Mrkev nastrouhejte, nakrájejte papriku na tenké proužky.
   
10. Kousky cibule, papriky a mrkve až do poloviny připravené.
    
11. Nakrájejte zelí na malé proužky.
    
12. Poté, co vývar vaří dostatečně dlouho, musíte dostat maso a kořeny do gázy.
    
13. V květináči s vývarem posílejte brambory a vařte, dokud se vaří 10 až 12 minut ve vroucí vodě.
    
14. Po přidání zelí a vařte 2 - 3 minuty.
    
15. Pak nakládanou zeleninu vložte do kastrolu a 5 minut před vařením - směs dušené řepy s rajčaty.
    
16. Jakmile se polévka začne vařit, vyjměte ji z ohně a přikryjte ji víkem. Když je boršev vyluhován, přidejte koření podle chuti.
    

Pampushki

1. Předehřívejte mléko na 35 - 37 ° С.
   
2. V hluboké misce rozšlehejte jedno vejce šlehačkou a za stálého míchání nalijte teplé mléko. Přidáme rozpuštěné máslo, 2 lžičky cukru, 1 lžičku soli.
   
3. Výsledná kapalina se posype malým množstvím proséřené mouky a přidá se 0,5 lžičky. suché droždí.
   
4. Lehce promíchejte a nechejte 15 - 20 minut na teplém místě kvašení.
   
5. Poté, co těsto putuje, přidejte mouku a za stálého míchání lžičkou nebo šlehačkou. Když je obtížné hnětit lžící, přidejte trochu mouky a těsto hněte rukama.Nalijte trochu mouky na stůl nebo desku a pokračujte v míchání. Přidávejte mouku, dokud se těsto nezačne pohybovat od rukou.
   
6. Zformujte těsto do koule. Vezměte hlubokou misku, nalijte 5-7 ml rostlinného oleje na dno a vložte těsto. Nechte se přiblížit na teplém místě po dobu 40 minut.
   
7. Poté, co se těsto přiblížilo, položte malé kuličky vytvořené z těsta na pečicí povrch namazaný rostlinným olejem. Chcete-li to provést, namažte si také ruce olejem, odstraňte malou hromádku těsta a vhoďte míč do dlaní.
   
8. Pro zlatou kůru porazte žloutek a namazejte knedlíky.
   
9. Pečeme v troubě, předehřáté na 180 - 190 °, 30 - 40 minut, dokud nezhnědnou.
   
10. Vyjměte hotové knedlíky z trouby a volně je namažte česnekovou omáčkou, dokud jsou horké.
    
11. Rozmělněte česnek pro tuto směs, přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje a bylin.
    

Česneková máslová pasta

1. Nakrájejte sádlo sekáčem nebo ho nasekejte velmi jemně. Prochází česnekovým lisem nebo mele česnekem v třecí misce.
   
2. Chop greens, mix všeho.
   

Podávání jídla

Chcete-li sloužit, vložte kus masa do talíře, nalijte boršč, volitelně přidejte 1 - 2 lžíce. l vložíme, posypeme bylinkami a zakysanou smetanou. Paštika může být potřena chlebem nebo koblihami.

Video recept

Video recept říká, jak si vybrat maso a zeleninu, aby se boršč ukázal správně. Jak pracovat s těstem tak, aby knedlíky byly měkké, svěží a ruddy.

Jiné recepty na polévku