Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- šálek;
- mísa;
- škrabka;
- struhadlo / drtič / kuchyňský robot;
- mixér
- kuchyňské váhy;
- měřená kapacita;
- krájecí deska;
- nůž;
- prostorná nádoba na 15–16 litrů;
- varná deska.
Složky
- Řepa - 2 kg
- Cibule - 2 kg
- Mrkev - 2 kg
- Rajčata - 2 kg
- Rafinovaný rostlinný olej - 650 ml
- Cukr - 200 g
- Sůl - 130 g
- Stolní ocet 9% - 100 ml
- Filtrovaná voda - 150 ml
- Nové koření - 20 hrách
- Bobkový list - 5 ks.
Krokové vaření
Důležité!Hmotnost zeleniny pro sklizeň borschovky na zimu je uvedena v loupané formě.
- Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu z kůží, plevy a zelených ocasů. Vyjměte jádro z rajčete.
- Na hrubém struhadle se odebere 2 kg mrkve, mrkve a řepy. Pro zjednodušení úlohy můžete použít speciální skartovač. Pokud je mechanická práce zátěží, můžete zeleninu rozpustit v kuchyňském robotu.
- Nastrouhanou zeleninu přeneste na 16-litrovou pánev, nalijte 650 ml rafinovaného rostlinného oleje a přidejte ne více než 30 ml stolního octa.
- Jemně promíchejte obsah pánve, dokud olej nedosáhne dna, a potom nastrouhejte 150 ml filtrované pitné vody do strouhané zeleniny.
- Proměňte teplo pod pánev na střední hořák. Jakmile zelenina dá šťávu, zvyšte intenzitu zahřívání na maximum a zeleninovou směs uveďte do rovnoměrného varu.
- Opět odstraňte úroveň zahřívání hořáku do polohy pod průměrem, pevně přikryjte pánev víkem a zeleninu vařte asi čtvrt hodiny, míchejte 1-2krát tak, aby zeleninová hmota nespálila na dno.
- Během této doby nasekejte 2 kg rajčatovou kaší mixérem.
- Po 15 minutách vroucí zeleniny pod víkem a když se dost dobře usadí, nalijte rajčatové pyré do pánve.
- Nalijte tam 70 ml stolního octa, přidejte 130 g hrubé soli a 200 g granulovaného cukru, dejte 5 listů petrželky a 15-20 lusků koření.
- Jemně promíchejte celou hmotu s pohyby zdola nahoru a znovu vařte.
- Jakmile vařená řepa uvaří, snižte teplo na minimum, pevně přikryjte pánev a duste, dokud se nevaří 30-45 minut. Během této doby se doporučuje zeleninovou směs míchat 2-3krát.
- Připravte si konzervy a víčka pro uchování.
- Vařící hogweed rozprostřete po plechovkách, položte obrobek pod samotné víko, rovnoměrně rozdělujte tekutinu a hustou hmotu.
- Po dokončení plnění plechovek se borščka převalí sterilním víčkem. Otočte všechny plechovky vzhůru nohama, zabalte je a držte, dokud nejsou zcela vychlazené. Poté banky vraťte do původní polohy a uložte je jako normální ochranu.
Víš? Do sklízecí mlátičky můžete přimíchat zeleninu nebo nechat skartovací mísu promíchat, protože po smažení se všichni smíchají.
Video recept
Video navržené pro prohlížení demonstruje mistrovskou třídu o přípravě na zimu základů pro boršč. Děj nejen ukazuje, jak se provádí příprava, ale také poskytuje řadu užitečných tipů při přípravě boršchovky. Sledovat, studovat a uchovávat s lehkostí a potěšením.
Děkujeme, že jste si udělali čas, abyste se seznámili s receptem na přípravu základny pro borše na zimu.Líbilo se vám tuto prázdnou možnost? Pokusili jste se uchovat polotovar sami, abyste v zimě mohli během několika minut vařit boršč? Prosím, komentujte recept, nezapomeňte si všimnout, co se vám nejvíce líbilo ve způsobu přípravy borščevky. Nechte svůj komentář k tomuto receptu zveřejněním komentáře ve spodní části stránky pod článkem.