Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- sporák nebo varná deska;
- nůž;
- krájecí deska;
- 4 litrová pánev;
- skimmer;
- střední a velký struhadlo;
- 2 pánve;
- lžíce;
- zástrčka;
- 2 lopaty;
- naběračka;
- talíř pro servírování boršče.
Složky
| Hovězí dužina (nejlépe na kosti) | 1 kg |
| Brambor | 500 g |
| Bílé zelí | 300 g |
| Červená řepa | 400 g |
| Mrkev | 200 g |
| Luk | 200 g |
| Rajčatová pasta | 3 lžíce. l |
| Ocet 6% | 1-2 lžičky |
| Slunečnicový olej | 3-4 lžíce. l |
| Voda | 3 l |
| Česnek | 1 střední hlava |
| Bobkový list | 2-3 kusy |
| Koření | 3-4 hrách |
| Kopr | 3-4 větve |
| Petržel | 2-3 pobočky |
| Sůl | 0,5 lžíce. l |
Krokové vaření
- Do pánve vložíme 1 kg masa, naplníme jej 3 litry vody, přidáme 3-4 hrášky papriky, 1 bobkový list a zapálíme velký oheň. Když se voda vaří, odstraňte pěnu tvořenou lžičkou se štěrbinou, snižte teplo na minimum a nechte vařit.
- Po 1-1,5 hodinách vypněte oheň, vyjměte maso z vývaru vidličkou, položte na krájecí desku, nechte ji mírně vychladnout a oddělte maso od kosti a nakrájejte jej na vlákna na malé kousky.
- Oloupeme 500 g brambor, 400 g řepy a 200 g mrkve. Řepu řepíme na hrubé struhadlo a pošleme na pánev s předehřátou 2 polévkovou lžičkou. l slunečnicový olej a smažte 5-10 minut. na mírném ohni, občas se míchá špachtlí tak, aby se nespálila.
- Přidejte ke smažené řepě 1-2 lžičky. ocet, který pomáhá udržovat misku nasycenou červenou barvou a rychle se promíchá tak, aby se nevypařovala.
- Přidejte 3 lžíce. l rajčatová pasta v řepě, následovaná octem, smíchejte špachtlí do hladka a nechte ji 5-7 minut vařit, nezapomeňte promíchat.
- Oloupeme cibuli z plevy, nakrájíme na kostky nebo tenké půlky, nalijeme do druhé pánve s 2 lžícemi zahřáté. l slunečnicový olej a smažte 2-3 minuty. nad nízkým žárem, vzpomněl si na míchání špachtlí.
- Nastrouhejte 200 g mrkve na průměrném struhadle, přidejte na smaženou cibuli, která již byla mírně průhledná, promíchejte a nechte asi 5 minut promíchat špachtlí asi jednou za minutu.
- Oloupané brambory nakrájejte na kostky nebo brčka.
- Jemně nasekejte 300 g zelí.
- Kousky masa nalijte zpět do vývaru, zapálte velký oheň a vyčkejte, až se tekutina nechá vařit.
- Nasekané brambory jsme vložili do vývaru masa vařeného s masem.
- Jakmile se vývar s masem a bramborami vaří, nalijte nasekané zelí a vařte 5-7 minut.
- Oloupejte česnek z plevy. Nyní je čas přidat první smažení z červené řepy s rajčaty, promíchat, okamžitě vložit česnek do vývaru a vařit po dobu 10 minut.
- Jemně nasekejte kopr a petržel.
- Nalijte do pánve druhý připravený smažení z cibule a mrkve, promíchejte.
- Jemně ponořte 2 bobkové listy, posypte posypanými bylinkami, promíchejte a vypněte teplo.
- Panvici přikryjeme víkem a necháme 15 - 20 minut vařit. Poté česnek vyjmeme štěrbinovou lžičkou, nalijeme hotovou polévku na talíř s naběračkou a podáváme na stůl.
Důležité!Je-li to žádoucí, ocet může být nahrazen stejným množstvím čerstvě vymačkané citronové šťávy a přidán do pražené řepy spolu s špetkou cukru. A před podáváním v talíři s borščem můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l 15-20% zakysaná smetana.
Video recept
Pro ty, kteří chtějí vidět vaření borše na vlastní oči, můžete sledovat video, které jasně ukazuje všechny komplikace přípravy produktů, pořadí, v jakém jsou přidávány atd.
Pokud má vaše rodina speciální triky, které se předávají z generace na generaci a pomáhají vylepšit chuť tohoto pokrmu sytějším a aromatičtějším, můžete je sdílet s ostatními čtenáři. V tomto případě si každý bude moci vybrat verzi boršče, která je pro jeho vkus nejvhodnější.
Jiné recepty na polévku
Kuřecí nudle a bramborová polévka
Přeji hezké čtení!