Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- odměrka;
- lžíce a lžička;
- varná deska;
- pánev;
- lopatka;
- pánev s víkem;
- síto;
- hluboká mísa;
- metla;
- naběračka;
- silikonový kartáč;
- plochý talíř
- skimmer;
- ostrý nůž;
- krájecí deska;
- hrubé struhadlo;
- servírovací mísa.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mouka | 320 g |
| Kuřecí vejce | 2 ks |
| Mléko | 3 stoh |
| Sůl | 1,5 lžíce. l |
| Soda | 1/2 lžičky |
| Rostlinný olej | 5 lžíce. l |
| Máslo | 90 až 120 g |
| Kuře nebo jiná játra | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Voda | 1 litr |
| Soda | 1/2 lžičky |
Krokové vaření
- Nejprve připravujeme játra. Do pánve nalijte asi 1 litr vody a rozetřete 500 g kuřecích jater. Zakryjte pánev víkem a vyčkejte, až se tekutina vaří. Po varu vařte maximálně 12–15 minut. Poté, co voda vaří, to musí být sůl, přidávat 1 lžíce na pánev. l stolní sůl.
- Při přípravě jater připravujeme test na palačinky. Do hluboké mísy předběžně prosejte 320 g pšeničné mouky.
- Do mouky přidejte 2 kuřecí vejce a 1,5 šálku mléka při pokojové teplotě. Přidat 1/2 Čl. l sůl, 5 lžíce. l rostlinný olej.
- Vše dobře promíchejte s metličkou.
- Těsto je velmi husté, proto jej zřeďte dalším 1,5 šálkem teplého mléka. Pokračujeme v míchání všeho s metličkou až do homogenní konzistence. V testu by neměly být žádné hrudky.
- Na konci hnětení přidejte 1/2 lžičky. jedlá soda a vše promíchejte. Není třeba hasit sodu octem.
- Zahřejte pánev na střední teplotu. Palačinky pečeme pouze na jedné straně a těsto naléváme do pánve naběračkou.
- Je třeba namazat rovnou desku máslem, protože na ní rozložíme první palačinku a otočíme ji nepečenou stranou.
- Poté musíte všechny následující palačinky namazat máslem. To je nutné, aby palačinky nevypadly suché.
- Pomocí štěrbinové lžíce vyjmeme hotovou játra z pánve a necháme ji mírně vychladnout.
- Nakrájejte na cibule s velkými kostkami.
- Vložte 20-30 g másla na pánev a nechte ho trochu roztavit na mírném ohni. Nakrájenou cibuli přidejte do pánve k rozpuštěnému máslu. Smažte ji na mírném ohni několik minut, dokud není transparentní. Cibuli přemístíme na talíř tak, aby se trochu ochladil.
- Chlazenou kuřecí játra vtíráme na hrubé struhadlo.
- Smažené cibule jsou poslány do mísy se strouhanými játry.
- Sůl a pepřová jídla podle chuti. Dobře promíchejte.
- Pokračujeme k zabalení každé palačinky. Rozložili jsme palačinku smaženou stranou nahoru, rozložili jsme asi 1 polévkovou lžíci. l výplně a palačinky.
- Na pánvi roztavte 20-30 g másla a natřete zabalené palačinky s náplní. Na obou stranách smažte na mírném ohni několik minut.
- Hotové palačinky s kuřecím játrem rozložíme na krásné jídlo a podáváme s čerstvou zakysanou smetanou.
Video recept
Jak již bylo zmíněno, k vaření tak chutného jídla není nutné používat pouze kuřecí játra. Toto video například nabízí vynikající verzi jídla na základě hovězího jater. Podívejte, možná vás bude zajímat také.
Vyzkoušeli jste smažení palačinek s podobnou náplní v receptu? Která játra si obvykle vyberete a přidáváte další ingredience? Podělte se o své zážitky z lívanců z kuřecích jater v komentářích.