Piškotový dort se zakysanou smetanou - velkolepý a lahodný dezert

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• lednička;
• trouba;
• směšovač;
• odnímatelná pekáčka o průměru 24 cm;
• hluboké nádoby (miska, talíř);
• lopatka;
• nůž;
• síto pro prosévání;
• cedník;
• pergamenový (pečicí) papír.

Složky

Krokové vaření

Piškotový dort

1. Pečicí misku namažte rostlinným olejem bez zápachu, spodní a boční strany zakryjte pergamenem.
   
2. Jemně oddělte bílé od žloutků. Veverky posílají do chladničky k chlazení.
   
3. Přidejte do žloutků 100 g cukru a vanilkového cukru.
   
4. Porazte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí a dokud nebude směs lehká a vzdušná.
   
5. Mouku, prášek do pečiva promíchejte a dobře prosejte, aby se suché složky nasycily kyslíkem.
   
6. Do chlazených bílkovin přidejte několik kapek citronové šťávy a přidejte špetku soli.
   
7. Porazte míchačkou, dokud se nevytvoří svěží pěna, několikrát větší.
   
8. Aniž byste přestali bít, přidejte trochu cukru a bili do stabilních vrcholů.
   
9. Přidejte dvě až tři polévkové lžíce šlehacích bílků, abyste rozbili žloutky a jemně promíchejte zdola nahoru.
   
10. Zde v malých dávkách smíchejte suché přísady do homogenní hmoty bez hrudek.
    
11. Do výsledného těsta přidejte několik lžic zbývajících proteinů a jemně promíchejte od okraje nádoby do středu.
    
12. Nalijte těsto do odnímatelné pekáče a na rovnou úroveň. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° a pečte 25–30 minut.
    

Impregnace

1. Při pečení sušenky je nutné třešňovou šťávu naplnit cukrem, aby začala šťávu.
   
2. Pak ho hodte do cedníku a nechte ho dobře odtéct. Šťáva by měla být použita jako impregnace koláče.
   

Sestava smetany a koláče

1. Zkontrolujte připravenost sušenky, a pokud je pečená, vypněte troubu a nechte ji 10 minut vychladnout. Po ponechání ve formě při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
   
2. Odstraňte sušenku z formy a nakrájejte na polovinu. Každý koláč bohatě namočte do třešňové šťávy.
   
3. K přípravě zakysané smetany je třeba kombinovat dobře vychlazenou zakysanou smetanu, cukr a vanilku. Beat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
   
4. Přidejte šťávu z půl citronu a pokračujte v šlehání, dokud nezhoustne. Pokud si nejste jisti kvalitou zakysané smetany nebo se nejedná o bič, můžete použít zakysanou smetanu pro zakysanou smetanu a smetanu.
   
5. První namočený dort namažte smetanou a položte vrstvu třešně.
   
6. Položte druhý dort na první s plátkem nahoru a naneste vrstvu smetany.
   
7. Namažte a vyhlaďte strany koláče zbývajícím krémem.
   
8. Chcete-li dort dobře promočit, musíte jej nechat 2 hodiny při pokojové teplotě a poté jej na několik hodin umístit do chladničky. Po vychladnutí dortu můžete ozdobit. Například posypeme čokoládovými lupínky nebo nasekanými ořechy, ozdobíme šlehačkou, ovocem a lístky máty.
   

Video recept

Podrobnosti o přípravě sušenkového těsta tak, aby bylo svěží, vzdušné a pečené, najdete ve videu. Zřetelně uvidíte, jak ozdobit dort slavnostně a efektivně z jednoduchých produktů.

Jiné recepty na dort