Lahodný piškotový dort se šlehačkou a ovocem.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• směšovač;
• pekáč (přibližný průměr 20 - 21 cm);
• hluboké nádoby (miska, talíř);
• lopatka;
• nůž;
• síto pro prosévání.

Složky

Krokové vaření

Piškotový dort

1. Ve dvou miskách oddělte žloutky od proteinů tak, aby v proteinech nebyla kapka žloutku. V hluboké nádobě na šlehání přidejte k proteinům sůl a míchejte míchačkou po dobu 4-5 minut, dokud se nevytvoří stabilní pěna.
   
2. Aniž byste přestali bít, přidejte jeden žloutek a ujistěte se, že každý žloutek je kombinován s proteiny, dokud není hladký.
   
3. Poté, co jste vstoupili do všech žloutků, aniž byste vypnuli mixér, nalijte veškerý cukr a několik minut dobře buďte, dokud se nerozpustí. Pokud váš mixér není dostatečně silný, pak je nejlepší porazit bílky cukrem až do bujných vrcholů, porazit žloutky v hotelové misce a přidat k nim bílou polévkovou lžíci, jemně promíchat.
   
4. Smíchejte suché přísady - mouku, škrob, vanilin a prášek do pečiva. Vše promíchejte a přidejte k rozšlehaným vaječným směsím, prosévejte přes plnou, v malých porcích.
   
5. Jemně zamíchejte lžičkou nebo špachtlí v jednom směru a pohybujte se shora dolů. Ujistěte se, že zde nejsou žádné hrudky.
   
6. Předehřejte troubu na 180 °. Těsto je zhruba rozděleno na dvě stejné části. První část nalijte do formy namazané máslem nebo potaženou pergamenem a vyrovnejte ji špachtlí.
   
7. Pečeme 35 až 40 minut. Připravenost může být zkontrolována dřevěným špízem nebo párátkem, měla by zůstat suchá.
   
8. Stejným způsobem péct druhý dort. Jakmile je druhý koláč hotový, nechte je vychladnout.
   

Plnění

1. K přípravě náplně potřebujete šlehačku dobře vychlazenou smetanou s práškovým cukrem. Krém lze předem umístit na 20 - 30 minut do mrazničky, nalijte do prášku, dobře promíchejte a začněte šlehat při nízkých rychlostech.
   
2. Po 3 až 4 minutách mohou být otáčky zvýšeny, ale ujistěte se, že sledujete strukturu krému tak, aby ji nepřevyšovaly v másle. Správně šlehačka drží dobře.
   

Sestava dortu

1. Když jsou dorty zcela ochlazeny, je nutné je namočit. Jako impregnaci můžete použít konzervovanou broskvovou šťávu nebo vyrobit cukrový sirup. Nechte impregnaci trochu promočit.
   
2. Chcete-li sbírat dort, musíte si dát trochu krému na tortilla talíř nebo misku a dát první dort na vrchol. Koláč tak získá oporu a neklouzne. Na dort rovnoměrně naneste krém. Můžete to udělat pomocí cukrářského sáčku nebo pravidelné lžíce, na konci musíte vyrovnat krém.
   
3. Rozprostřené konzervované broskve rovnoměrně na vrcholu smetany.
   
4. Broskve přikryjte další vrstvou krému.
   
5. Roztáhli jsme druhý namočený dort.
   
6. Zbývající krém smažte dort nahoře a po stranách a vyplňte všechny trhliny. Krém můžete trochu vyrovnat na povrchu dortu s pečivem nebo pomocí širokého nože nebo tenké špachtle.
   
7. Jako dekorace používáme zbývající ovoce. Chcete-li to provést, nakrájejte jahody, kiwi a broskve na tenké plátky a rozprostřete na povrch dortu, jak si přejete.
   
8. Pokud máte stále krém, můžete pomocí cukrářského sáčku ozdobit dort mezi ovocnými hranicemi nebo květinami.
   
9. Aby se koláč dobře promočil, musí být vložen do chladničky na několik hodin, a nejlépe ze všeho v noci.
   

Video recept

Ve videu uvidíte, jak dobře pečené dorty a správně šlehačka vypadají, a příklad zdobení dortu.

Jiné recepty na dort