Jemný a lahodný banánový dort recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• skleněné nebo smaltované mísy / pánve o obsahu 1,5 - 2 litru pro šlehání surovin - 2 ks .;
• mixér s metlou - 1 ks .;
• silikonová nebo dřevěná špachtle - 1 ks;
• sklenice 200 g - 1 ks;
• lžička - 1 ks .;
• vidlice - 1 ks .;
• lžíce - 1 ks .;
• prkénko - 1 ks .;
• kuchyňský nůž - 1 ks .;
• chléb nůž - 1 ks .;
• mísa nebo šálek 150-200 g - 1 ks;
• skládací pekáč do dia. 22-23 cm - 1 ks;
• pánev na parní lázeň (malá, podle dostupnosti) - 2 ks .;
• misky dia. 25-30 cm - 1 ks;
• trouba;
• mikrovlnná trouba;
• pergamen vyříznutý na vnitřním průměru formy;
• dezertní talíře pro servírování.

Složky

Krokové vaření

Vaření těsta

1. Od 5 vajec oddělte bílé od žloutků ve dvou různých miskách nebo pánvích.
   
2. Rozšlehejte bílé pomocí metly a metly, dokud se nevytvoří stabilní pěna.
   
3. Přidejte 1 špetku soli a rozšlehejte mixérem po dobu dalších 4-6 sekund.
   
4. Do proteinu nalijte současně 75 g cukru, který jej vmíchejte mixérem do polotekutého stavu.
   
5. Žloutky poražte mixérem, dokud nezmizí barva a nadýchané podmínky.
   
6. Nalijte do žloutků po 75 g cukru, rozšlehejte mixér do stavu pěny a rozpusťte cukr.
   
7. K žloutkům se přidají šlehačky a smísí se špachtlí v jednom směru, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
   
8. K výsledné hmotě se přidá 100 g mouky, směs se pomalu a důkladně promíchá v jednom směru.
   
9. Hotovou směs dáme špachtlí do nádoby se zbytky šlehačky, přidáme 80 g mouky a promícháme stejným způsobem jako v předchozím odstavci do stavu homogenní hmoty. Interferujeme ne déle než 20-30 sekund, jinak se sušenka ukáže příliš hustá.
   
10. Hotové těsto necháme dýchat 5-7 minut. dokud se na jeho povrchu nevytvoří bubliny.
    
11. Předehřejte troubu na 180 až 190 stupňů. Po vytvoření bublin položíme vyříznutý pergamen na dno formy a do něj rozprostřete těsto špachtlí. Rovnoměrně vyrovnejte a posílejte do trouby na 25-35 minut. Prvních 20-25 minut Neotvírejte troubu, jinak se sušenka usadí. Připravenost kontrolujeme párátkem a také přítomností opečené kůry. Když je sušenka připravena, vyjmeme ji z trouby, abychom vychladli. Další možností je nechat troubu stát po dobu 5-7 minut, pak ji mírně otevřít, dokud nevychladne.
    

Vaření nádivka

1. Vyjímáme máslo z ledničky, abychom zahřáli, dokud nezměkne.
   
2. V misce nebo šálku nalijte 6-8 lžíce. l převařenou vodu. Vyjměte citron a vytlačte z něj šťávu do vody.
   
3. Do směsi přidejte cukr 6-7 lžičky. (40 g), smíchejte se lžičkou, vložte do mikrovlnné trouby trochu tepla pro lepší rozpuštění cukru. V budoucnu to bude sloužit jako impregnace pro dorty.
   
4. Čistíme a stříháme 2-3 ks. banánové prsteny o tloušťce 1 cm a 1–2 ks. nakrájejte banán podélně na 4 části, nakrájejte je na plátky o tloušťce 0,5 cm.
   
5. Nalijte 300 g kondenzovaného mléka do pánve nebo misky o objemu 1,5-2 l, přidejte do ní 200 g měkkého másla, promíchejte vidličkou a smíchejte máslo s kondenzovaným mlékem, dokud nebude hladké.
   
6. Jemně nakrájené banány se posílají do směsi kondenzovaného mléka a másla. Směs smíchejte s lžičkou.
   

Vaření krém

1. Nalijte vodu z kohoutku do větších nádob pro parní lázeň tak, aby dno menší nádoby nepřicházelo do styku s vodou po instalaci do lázně.
   
2. Do menšího hrnce nalijte kakao, přidejte cukr 75 - 100 g (3-4 polévkové lžíce) a nalijte 40 g mléka. Smíchejte špachtlí, mírně zahřejte.
   
3. Při vaření ve vodní lázni se vaří kakao, proces trvá asi 10 minut. Směs se pravidelně míchá špachtlí. Kakao přidejte 15 g másla, promíchejte špachtlí, dokud se nerozpustí, pánev vyjměte.
   

Vyrábíme dort

1. Vyjmeme dort z formy a nastíníme v kruhových kolácích (3 ks.), Nakrájíme pečenou kůrku nožem na chléb a poté ji zcela nakrájíme.
   
2. Roztrhněte prostřední kůru prsty na malé kousky a vložte je do mísy se směsí kondenzovaného mléka, banánů a oleje.
   
3. Lžíci smíchejte kousky sušenky se směsí. Nechejte působit 5-10 minut.
   
4. Na misku položte spodní koláč. Impregnace citronu a cukru lžící je rovnoměrně rozložena po stranách plátek spodního a horního koláče.
   
5. Stejným způsobem naneste na oba dorty kondenzované mléko 100 - 150 g.
   
6. Na spodní koláč položte kruhy banánů, horní část zakryjte druhou stranou nasáklou dovnitř.
   
7. Na dortu natáhneme 1-1,5 lžíce. l kakaový krém po celém povrchu.
   
8. Smetanová vrstva, stejně jako boky dortu, jsou pečlivě vyrovnány směsí s plátky sušenky.
   
9. Koláč zcela utáhněte zbývajícím kakaovým krémem. Nechte vsáknout po dobu 8 hodin. Bon chuť!
   

Video recept

Ve videu uvidíte, jak vařit čokoládový banánový dort z jednoduchých ingrediencí krok za krokem, dozvědět se více o nuancích celého procesu. Hezký výhled!

Jiné recepty na dort