Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrický sporák, cedník, papírové ručníky, několik misek různých hloubek a kapacit, krájecí deska a ostrý nůž, kuchyňská váha a další měřící doplňky, lis na česnek, pánev s velkým průměrem s vysokými stranami, dřevěná špachtle.
Složky
| komponenty | rozměry |
| lilek | 4 ks |
| bramborový škrob | 120 g |
| chilli | 1 ks |
| papriky | 2 ks |
| cibule | 1 ks |
| zelené cibule | 1 parta |
| čerstvý koriandr | 1 parta |
| sezamová semínka | 20 g |
| sojová omáčka | 120 ml |
| rýžový ocet | 60 ml |
| granulovaný cukr | 40 g |
| česnek | 7 hřebíčků |
| balená voda | 70 ml |
| rajčatová pasta | 10 g |
| rostlinný olej | 520 ml |
Krokové vaření
Příprava produktu
- Nejprve důkladně omyjte čtyři malé lilky tekoucí vodou, poté je otřete papírovými ručníky a ořízněte ocasy. Připravenou zeleninu nakrájejte na poměrně velké kousky, které jsme vložili do hluboké mísy.
- Nalijte do ní 100 g bramborového škrobu, načež se lilek aktivně válí v suché směsi.
- Dvě velké papriky se nakrájejí na polovinu a poté odstraníme jádro a semena. Sladkou zeleninu nakrájíme na stejné velké plátky jako lilek.
- Chili pepper nakrájíme na polovinu a oloupeme. Pokud jste fanouškem velmi kořenitých jídel, neodstraňujte vnitřnosti chilli. Nakrájejte chilli na malé proužky nebo střední kostky. Vypláchneme průměrnou cibuli z plevy, rozdělíme ji na polovinu a každou polovinu rozřízneme podélně a příčně na čtyři části. Čistíme, myjeme tři velké stroužky česneku a potom je jemně nasekáme nožem.
- Dost velký, ořízl spoustu čerstvého koriandru a spoustu zelené cibule.
Sladkokyselá omáčka
- Nalijte 70 ml balené vody do samostatného šálku, přidejte tam 20 g škrobu. Složky dobře promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Do hluboké malé misky nalijte 120 ml sójové omáčky, 60 ml rýžového octa a 20 ml rostlinného oleje.
- Tam se přidá 40 g granulovaného cukru a komponenty se míchají, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Vytlačte 4 stroužky česneku do výsledné aromatické směsi pomocí česnekového lisu. Znovu vše důkladně promíchejte a nechte omáčku vyluhovat 10-15 minut.
Připravujeme produkt
- Nakrájený lilek vyhoďte do cedníku nebo síta a poté přebytečný škrob setřeste. Na pánvi s vysokými stranami nalijte asi 500 ml rostlinného oleje.
- Jakmile je olej velmi horký, opatrně do něj namočte plátky lilku. Zeleninu smažte na vysoké teplotě po dobu 5 minut, dokud se neobjeví růžová barva.
- Nenasazujte okamžitě všechny lilky, je nejlepší je smažit ve 2-3 dávkách, potom každý kus dosáhne požadované konzistence.
- Olej zbývající po smažení lilku se nalije do samostatné nádoby, přičemž na pánvi zůstane asi 30 ml. Nasekaný česnek ve vroucím oleji.
- Doslova za 20 sekund přidáme cibuli na česnek. Poté posíláme papriku a zeleninu smažíme na vysoké teplotě za intenzivního a stálého míchání po dobu 3 minut.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte smažený lilek a nalijte vařenou omáčku. Vše dobře promíchejte a pokračujte ve smažení zeleniny na vysoké teplotě.
- Asi po několika minutách se přidá 10 g rajčatové pasty a polovina celkové hmotnosti předem připravené směsi škrobu a vody. Míchejte ingredience a přidejte zbytek škrobové tekutiny. Miska vaříme další 2-4 minuty, poté ji ihned položíme na talíře.
- Každou porci posypte bohatou směsí zelené cibule a čerstvé koriandru.
Video recept
Toto video vám pomůže rychle pochopit jednoduchou technologii přípravy skvělého lilku se sladkou a kyselou omáčkou.
Tak rychle a snadno si můžete uvařit lahodnou lahodnou lilku ve sladkokyselé omáčce. A jakým způsobem vaříte lilek a na jaké recepty připravujete omáčku? Řekněte nám o tom v komentářích. Bon chuť!