Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- sporák nebo sporák;
- aerogrill (pokud existuje);
- pánev
- pánev;
- odměrka nebo kuchyňská váha;
- lžička;
- lžíce;
- nůž;
- kuchyňská špachtle;
- krájecí deska;
- sklenice a víko.
Složky
| Produkt | Množství |
| Lilek | 600 g |
| Rajčata | 500 g |
| Rajčatová pasta | 2 lžíce. l |
| Ocet | 20 ml |
| Česnek | 2-4 hřebíček |
| Rostlinný olej | po částech |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Cukr | 1 lžička |
| Nerafinovaný rostlinný olej | 1 - 2 lžíce. l |
| Koření | 3 ks |
| Hrách z černého pepře | 3 ks |
| Kopr | podle chuti |
| Tymián | 1-2 větve |
Krokové vaření
Zeleninový přípravek
- Opláchněte asi 3-4 rajčata (500 gramů). Opláchněte lilek. Budou potřebovat 600 gramů. Lilek nakrájejte na čtvrtiny tlusté 1-1,5 centimetrů.
- Oloupejte a nasekejte česnek. Přidejte ji do misky podle chuti - od 2 do 4 hřebíčků.
- V malém hrnci natáhněte vodu a přiveďte k varu. Pomocí ostrého nože udělejte řezy na kůži každého rajčete.
- Vložte rajčata do vroucí vody na 1 minutu. To se provádí tak, aby slupka z rajčat mohla být snadno odstraněna.
- Odstraňte rajčata z vody. Nechte je mírně vychladnout a oloupejte je.
Dušené lilek
- Do horké pánve nalijte rostlinný olej a nasekaný lilek vložte.
- Když jsou lilky smažené, nakrájená rajčata nakrájejte, smíchejte s česnekem a odešlete do malého hrnce, do kterého je později dusíte.
- Do nakrájených česnekových rajčat přidejte 2 polévkové lžíce rajčatové pasty. Dobře promíchejte.
- Do pánve přidejte také 1-2 polévkové lžíce nerafinovaného aromatického rostlinného oleje a smažený lilek.
- Dejte hrnec na oheň. Vařte po dobu 5-7 minut na mírném ohni.
- Po 2-3 minutách přidejte 20 ml octa, tři hrášky z koření a hrášek z černého pepře. Vařte další 3-4 minuty a vyjměte pánev ze sporáku.
- Chop kopr (podle chuti) a nakrájejte na lilek. Dobře promíchejte.
- Do misky přidejte 0,5 lžičky soli a 1 lžičku cukru.
- Je čas dát smažený lilek do rajčatové omáčky do sklenice. Zapamatujte si sklenici s lilkem asi na polovinu, potom přidejte 1-2 větvičky tymiánu a naplňte sklenici až do konce. Zakryjte sklenici víkem.
Pasterizace
- Pro pasterizaci pošlete sklenici na gril na 15 minut při teplotě 150 stupňů. Pokud nemáte vzduchový gril, použijte klasický způsob. Položte hadřík nebo ručník na dno širokého hrnce s vodou. ponořte sklenici do vody (voda by neměla úplně zakrýt sklenici). Přiveďte vodu k varu a lilek sterilizujte po dobu 15 minut.
- Lilek opatrně odstraňte pomocí lepidla. Poté, co se lilky vychladnou, mohou být přesunuty na skladovací místo. Mohou být skladovány až 6–8 měsíců v chladničce nebo při pokojové teplotě.
Video recept
Pokud vám některý z postupů po přečtení pokynů nepochopil, podívejte se na toto video, které podrobně ukazuje recept na výrobu smaženého lilku v rajčatové omáčce.
Vážení čtenáři, podělte se o své názory na chuť jídla a vaše dojmy z receptu v komentářích níže.