Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- krájecí deska;
- nůž;
- bramborový loupač;
- kotel (nebo pánev se silným dnem);
- pánev;
- dřevěná špachtle;
- vařič.
Složky
| Produkt | Množství |
| Hovězí maso | 500 g |
| Brambor | 500 g |
| Okurky | 200 g |
| Cibule | 150 g |
| Rajčatová pasta | 2 lžíce. l |
| Pšeničná mouka | 1 polévková lžíce. l |
| Rostlinný olej | 3-4 lžíce. l |
| Česnek | 3 hřebíček |
| Mletý červený pepř | podle chuti |
| Sůl | podle chuti |
| Zelení | 30 g |
| Voda | 200 ml |
| Okurka | 200 ml |
Krokové vaření
- Nejprve je třeba nakrájet 150 gramů cibule (jedná se o 1 velkou cibuli nebo 2 střední velikosti) na půlky prstenů.
- Nalijte do kotle 3 lžíce. l rostlinný olej. Rozložte tam cibuli a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Řezané středně nakrájené plátky 500 gramů hovězího masa. A poslat maso do kotle, na cibuli. Vše dobře promíchejte s dřevěnou (nebo silikonovou) špachtlí a počkejte, až maso zhnědne.
- Pokud se maso sníží (téměř dvakrát), musí být naplněno sklenicí (200 ml) teplé vody a přikryjte kotel víkem. Nyní nechte maso a cibuli vařit po dobu 1,5 hodiny na mírném ohni. Pravidelně se ujistěte, že veškerá tekutina nevarí.
- Když je maso dušené, nakrájejte okurky. Potřebujeme asi 200 gramů (a to jsou 3 střední okurky).
- Brambory (500 gramů) je třeba loupat a nakrájet na proužky.
- Po 1,5 hodině otevřete víko kotle a do masa přidejte 1 polévkovou lžíci. l pšeničná mouka, stejně jako 2 lžíce. l rajčatová pasta. Všechno dobře promíchejte a nechte ho ztuhnout 4-5 minut.
- Po 5 minutách přidejte okurky do masa a znovu promíchejte.
- Položíme pánev na sporák a nalijeme trochu rostlinného oleje. Čekáme, až se dobře zahřeje, a nalijeme brambory. To by mělo být trochu smažené a najít svěží.
- Vracíme se k hovězímu masu a nalijeme do 1 sklenice okurky. Uzavřete víko kastrolů a nechte jej dále dusit.
- 3 stroužky česneku, nasekané velmi jemně. Totéž děláme s čerstvými bylinkami (30 gramů). Je čas nasolit hovězí maso a přidat do brambor trochu červeného pepře. Při přidávání koření se zaměřte na svůj vkus.
- Když jsou brambory téměř připravené, nalijte je do kotle, na hovězí maso. Smažené brambory promícháme masem a nalijeme nasekaný česnek a bylinky.
- Nechte základy umazat další 2-3 minuty na sporáku. A pak to vypněte.
To je vše. Souhlasíte, že při přípravě tohoto skvělého tatarského jídla není nic složitého. A když to zkusíte, zamilujete se a budete jej pravidelně vařit. Vaše domácnost vám řekne to samé.
Video recept
Toto video dokonale ilustruje proces výroby skutečného domácího azo z hovězího masa s okurkami. Tento videorekordér byl natočen jednoduše a jasně, celá technologie je popsána krok za krokem a pomůže vám při navigaci a dodržování správného pořadí použití složek.
Aza lze připravit z hovězího a jehněčího masa. Druhá možnost je mimochodem považována za ještě tradiční. Ale můžete si také vzít jakékoli maso, které se vám nejvíce líbí. A jaké maso je součástí vašich ideálních základů?