Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- dušené maso s víkem;
- pánev;
- česnek jetel;
- krájecí deska;
- krájecí prkénko na maso;
- kuchyňský nůž;
- nůž na maso;
- kulinářské špachtle;
- připínáček;
- 2,5 l hluboká mísa.
Složky
| Jméno | Množství |
| Hovězí svíčková | 500 g |
| Cibule, střední | 5 ks. |
| Nakládané okurky, střední | 3 ks |
| Brambor | 1 kg |
| Rostlinný olej | 100 ml |
| Rajčatová pasta | 2 lžíce. l |
| Hovězí vývar | 1 zásobník |
| Bobkový list | 3 ks |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Česnek | 3 hřebíček |
Krokové vaření
Víš? Azu je tradiční tatarské jídlo vyrobené ze smažených kousků masa v kombinaci s rajčatovou omáčkou nebo rajčaty, často s okurkami a jinými přísadami. V zemích Východu je azu podáván jako nezávislý druhý chod.
- Omyjte hovězí maso (500 g). Osušte papírovou utěrkou. Nejprve nakrájejte maso na plátky o tloušťce 4–5 mm podél vláken a poté na proužky (přibližně 1 cm × 4 cm).
- Oloupejte cibuli (5 ks), nakrájejte na půlkruhy o tloušťce 3-4 mm.
- Chop pickles (3 ks.) V malých proužcích.
- Brambory dobře umýt (1 kg), oloupat. Nakrájíme na malé kostky. Nasekané brambory vložte do misky s vodou.
- Vařte dušenou pánev dobře. Přidá se rostlinný olej (50 ml).
- Nasekané maso vložte do hrnce, smažte 2-3 minuty a za stálého míchání.
- Do smaženého masa přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte.
- Vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut za stálého míchání, dokud cibule nebude měkká.
- Do dušeného masa přidejte rajčatovou pastu (2 lžíce L.). Dobře promíchejte, nechte vařit 1-2 minuty.
- Do masa nalijeme nakrájené okurky.
- Nalijte hovězí vývar (1 šálek.) Do stewpanu, promíchejte.
- Zakryjte pokrm víkem, nechte jej 15 až 20 minut vařit na mírném ohni.
- Olej zahřejte v pánvi (50 ml).
- Vložte brambory do horkého oleje.
- Smažte, dokud není zlatá na všech stranách, bez zakrytí, téměř do konce.
- Přemístěte brambory na dušené maso.
- Vložte bobkový list (3 ks).
- Vytlačte česnek (3 stroužky) do stewpanu pomocí lisu na česnek. Sůl, pepř podle chuti.
- Míchejte jídlo. Dušte do měkka (5-7 minut). Podávejte horké.
Víš? K vaření ve stylu Tazu se kromě hovězího, skopového a mladého koňského masa používá také. Místo rajčatové pasty si můžete vzít čerstvá a sluncem sušená rajčata, pikantní rajčatovou omáčku. Často jsou mrkev nakrájená na tenké plátky a do misky se přidávají různé kořeněné greeny. Ve slovanských zemích se rozšířil domácí recept na asu používající kuřecí nebo krůtí maso.
Video recept
Podrobná postupná příprava základů tatarského hovězího masa je uvedena v tomto videu:
Nyní znáte všechna tajemství přípravy lahodného aromatického azu a připravte jídlo bez jakýchkoli potíží. Vydatná horká sekunda je obzvláště dobrá na vaření v chladném období. Jak se cítíte o jídlech tatarské kuchyně? Jaké speciální originální recepty znáte?