Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- odměrka;
- lžíce;
- lžička;
- nůž;
- dřevěná špachtle;
- krájecí deska;
- žárovzdorná hluboká pánev;
- pánev;
- varná deska.
Složky
| hovězí maso | 600 g |
| brambory | 600 g |
| mrkev | 200 g |
| rajčata | 300 g |
| rajčatová pasta | 1 polévková lžíce. l |
| nakládané okurky | 200 g |
| cibule | 250 g |
| česnek | 14 g |
| sušená bazalka | 1 polévková lžíce. l |
| mletý černý pepř | 1/2 lžičky |
| mletý červený pepř | 1/2 lžičky |
| bobkový list | 2 ks |
| masový vývar | 300 ml |
| rostlinný olej | 4-5 Čl. l |
| sůl | podle chuti |
Krokové vaření
- Na hluboké předehřáté pánvi nalijte 2 polévkové lžíce. l rostlinného oleje a poslat tam 600 g nakrájeného hovězího masa. Neustále promíchejte a smažte po dobu 3 minut při vysokém žáru. Snižte teplo, zakryjte pánev víkem a maso nechte dusit.
- Nalijte 1 lžíce na předehřátou pánev l rostlinného oleje a smažte na něm 250 g jemně nakrájené cibule po dobu 3 minut. Nasekáme také 14 g česneku a přidáme jej do cibule. Smíchejte ingredience a smažte je asi 1 minutu.
- Směs cibule a česneku posíláme do hrnce s masem a přísady znovu zakryjeme víčkem.
- Nalijte do pánve 1 polévková lžíce. l rostlinného oleje a poslat smaženou mrkev 200 g nakrájenou na malé proužky
- Po 3 minutách přidejte mrkev do masa a cibule. Smíchejte vše a zakryjte.
- Nakrájejte na kostky 300 g rajčat a nakrájejte je na pánvi z mrkve. Smažte 2 minuty na mírném ohni.
- Přidejte 1 lžíce k rajčatům. l rajčatová pasta. Míchejte a vařte asi 1 minutu. Směs rajčat posíláme na pánev ke zbytku ingrediencí.
- Zavedeme tam 300 ml masového vývaru. Vše promíchejte a nechte ho 1 hodinu vařit na mírném ohni.
- Jemně nasekáme 200 g okurek a pošlete je na pánvi s 1 polévkovou lžičkou. l rostlinný olej. Smažte 5 minut na mírném ohni.
- Do pánve přidejte okurky s dušenými ingrediencemi a vše znovu zakryjte víčkem.
- Nakrájejte 500 g brambor na proužky a smažte na polovinu.
- Do pánve přidejte 2 bobkové listy, 1 polévková lžíce l sušená bazalka, 1/2 lžičky mletý pepř a sůl podle chuti.
- Tam přeneseme brambory, přidáme 1/2 lžičky. paprika, přikryjeme a přikryjeme dalších 10 minut.
- Hotové jídlo posypeme bylinkami a podáváme.
Víš? Překlady z perského jazyka znamenají azu doslova „malé kousky smaženého masa s pikantní omáčkou“. S neuvěřitelně chutným a pikantním azem v Tataru proměníte svůj každodenní oběd v skutečnou oslavu. Okamžitě ucítíte chutný aroma šťavnatého masa v kombinaci s pikantní omáčkou a jednoduše neodoláte pokušení ochutnat toto mistrovské dílo tatarské kuchyně.
Video recept
Zveme vás k shlédnutí videa s podrobným receptem na přípravu chutné a pikantní Tazu azu.
Máte rádi pikantní a kořenitá jídla tatarské kuchyně? Jak jste byli spokojeni s receptem? Nezapomeňte se podělit o své osobní názory a užitečné kulinářské tipy.