Electrodomèstics i estris de cuina
- forn elèctric
- pots grans i petits,
- balances de cuina i altres accessoris de mesurament,
- Segador coreà
- tauler de tall i ganivet afilat
- quatre gerres de vidre de 700 g.
Els ingredients
- carbassó jove - 2 kg
- pastanagues - 1 peça.
- cebes - 1 unitat.
- all - 1 cap
- verds d’anet - 1 manada
- llorer - 4 peces.
- pebre negre - 20 pèsols
- aigua embotellada - 1 l
- sucre granulat - 40 g
- sal de taula - 20 g
- vinagre 9% - 120 ml
Pas cuinar
Fer marinada
- Aboqueu 1 litre d’aigua embotellada a la cassola i porteu-ho a ebullició. Aboqui al líquid bullint 40 g de sucre granulat i 20 g de sal. Barregeu bé els components fins que els grans dels components secs es dissolguin completament. Després de bullir de nou, aboqueu-hi 120 ml de vinagre de taula i traieu-ne immediatament la cassola amb el contingut de l’estufa. Deixem la marinada cuita a temperatura ambient fins que es refredi completament.
Estem recollint conservació
- Netejem i rentem bé una pastanaga grossa i una ceba mitjana. La pastanaga es ratlla sobre un ratllador coreà o es talla en cercles prims. Talleu les cebes en anelles primes. En quatre gerres netes i seques de 700 grams, poseu 1-2 rams d’anet fresc, unes pastanagues i uns quants anells de ceba.
- Allà enviem 1 fulla de llorer, 5 pèsols de pebre negre i un parell de grans d'all.
- Rentem acuradament els carbassons joves en una quantitat d’aproximadament 2 kg, i després els tallem a rodanxes fines.
- Enrotllem cada rodanxa en un rotllo i, seguidament, omplim bé cada flascó.
- S'aboca la composició resultant amb una adob refrigerada. Cobrim les gerres amb el contingut de les tapes, però no torquem.
Etapa final
- Enviem les llaunes a una cassola gran, la part inferior de la qual està coberta amb una tovallola. Ompliu la cassola amb aigua corrent fins a 2/3 llaunes. Porteu el líquid a ebullició i deixeu bullir la conservació a foc lent durant exactament 5 minuts.
- Traiem les llaunes de l'aigua i les cargolem bé amb tapes. Girem la conservació cap per avall i d’aquesta forma deixem que el carbassó es refredi a temperatura ambient. Enviem la conservació a un lloc fresc per a l’emmagatzematge.
Recepta de vídeo
El vídeo proposat us ajudarà a comprendre ràpidament la tecnologia senzilla de conservar els carbassons segons la recepta anterior.
La collita de carbassó, preparada per a l’hivern segons aquesta recepta, és molt saborosa i cruixent. Aquesta conservació serà un excel·lent refrigeri per a begudes alcohòliques o un plat secundari fantàstic per a carn, peix o fins i tot plats de bolets. Bona gana!