Electrodomèstics i estris de cuina
- escala de cuina
- passador
- aferrar pel·lícula o bossa,
- pan o wok,
- culleres
- bols de diferents mides
- un ganivet
- tauler de tall
- panetera.
Els ingredients
- Farina de blat - 2 kg
- Aigua: 500 g
- Sal al gust
- Ous de pollastre - 3 peces.
- Oli vegetal: quant es necessita
- Lapisa - 40 g
- Carn adobada - 350 g
- Paprika - 10 g
- Salsa de soja - 10 g
- Vinagre de blat: 15 g
- Pasta de tomàquet - 15 g
- Petita - 10 g
- All - 15 g
- Gingebre - 10 g
- Llavors de pebre Sichuan - 10 g
- Col de Pequín - 200 g
- Pebrot - 3 peces.
- Cebes - 2 unitats.
- Verds d'api - 20 g
Pas cuinar
- Aboqueu 500 grams d’aigua neta a temperatura ambient en un bol i afegiu-hi 30 grams de sal. Aboqueu 2 quilograms de farina de blat premium en un bol més gran i afegiu-hi 3 ous de pollastre. Per parts, afegiu aigua a un bol amb farina i amasseu la massa sobre els fideus. Posem la massa acabada en una bossa o l’emboliquem en film aferrat i la deixem en un lloc càlid durant 1-1,5 hores. Enrotllem tota la massa per una capa fina, amb un gruix no superior a 1 centímetre. D’una banda, greixeu la costura enrotllada amb oli vegetal. Doblegueu-lo per la meitat i torneu a untar la part superior amb oli vegetal.
- Tallem la massa sencera a tires amb una amplada d’uns 1,5 centímetres. Tornem a posar tots els tallarins a rodanxes en una bossa i deixem durant 1 hora a temperatura ambient. Passat el temps necessari, enrotllem cada tira de massa per tallarines fines.
- Cobrim els tallarins llargs amb oli vegetal i els tallem a tallarines petites, de 7 centímetres de longitud.
- Aboqueu aigua a la cassola, sal i poseu-la a la cuina. Quan l’aigua bulli, submergiu tots els tallarins al mateix, barregeu-ho i feu-ho coure fins que torni a bullir. A continuació, cuinem durant 1 minut més, la traiem amb l’ajuda d’una cullera ranura i la submergim en aigua freda neta durant 5 segons.
- Peleu 2 caps d'all, piqueu-ho i tireu-hi aigua bullent. Netegem 1 arrel de gingebre, la tallem a trossos i també aboquem aigua bullent. Rentar, pelar i tallar a mitges anelles 2 cebes. Netegem 3 pebrots de llavors i els tallem a daus grans. Talleu a rodanxes 200 grams de col de Pequín.
- Aboqueu molt d’oli vegetal en una cassola o en una paella amb els costats.
- Quan s'escalfi, poseu-hi 350 grams de carn adobada i fregiu-ho durant 3-4 minuts. Afegiu-hi la col de Pequín, fregiu-la durant mig minut i poseu el pebre. Ho fregim durant un minut i ho retirem tot del foc.
- Aboqueu una mica d’oli a la cassola i poseu-hi les cebes. Fregiu-ho durant 1 minut i afegiu-hi 15 grams d'all amb aigua i 20 grams de lapis.
- Afegiu 15 grams de pasta de tomàquet i 10 grams d’aigua amb gingebre. Barregeu-ho tot, feu-ho a foc lent durant mig minut.
- Tornem la carn amb les verdures a la cassola, barregem i afegim sal al gust, 10 grams de pebre vermell, 15 grams de vinagre de blat, 10 grams de salsa de soja i 10 grams de llavors de pebre Sichuan.
- Afegiu 10 grams d’api verd, barregeu-ho i ompliu-ho amb 100 grams d’aigua i 10 grams de petits. Transferim tot de la cassola a un recipient a part i tornem a abocar l’oli vegetal a la cassola. Quan s'escalfi, poseu-hi els fideus i fregim durant 2 minuts.
- Afegiu-hi una mica de ceba, fregiu-la durant mig minut i traieu-la de la cuina.
- Aboqueu 20 grams de lapis a la cassola, afegiu els fideus fregits i la carn amb les verdures. Barregeu-ho tot, ruixeu-ho amb verdures d'api i transferiu-les a les plaques.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo us ajudarà a comprendre amb més detall el procés de cocció de lagman fregit. Aquest plat us ajudarà a ampliar els vostres horitzons culinaris i us plau a la vostra llar amb un sopar deliciós i satisfactor.
Si no sabeu què cuinar per a la vostra família per al sopar, aquesta recepta us resultarà útil. Lagman resulta que resulta increïblement satisfactori, molt saborós i fragant. Assegureu-vos que els vostres estimats demanin complements. Has provat lagman fregit? T'ha agradat aquesta recepta? Voleu repetir-ho? Expliqueu-ne els comentaris!