Albergínia fregida amb all i tomàquets per a l’hivern

Electrodomèstics i estris de cuina: balances de cuina, tassa de mesurar, cullerada, tauler, ganivet, bols, molinet de carn, paella, espàtula, estufa, paella, 4 llaunes de 0,5 l amb tapes

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tallem les albergínies que pesen 1,2 kg en cercles de 0,5 cm d'ample Si el diàmetre dels cercles és gran, es pot tallar per la meitat.
   
2. Posem l’albergínia en un bol i espolvorem generosament sal, barregem, deixem que destaqui el suc.
   
3. Netegem 0,3 kg de pebre dolç de les llavors i tallem a trossos petits.
   
4. Talleu 1 pebrot calent. Peleu 5 grans d'all. Talleu a trossos arbitraris 0,2 kg de ceba.
   
5. Per una picadora de carn, passem 1,5 kg de tomàquets.
   
6. També torquem pebrots dolços i calents.
   
7. Torneu la ceba i l’all a la massa total.
   
8. Repartim la massa vegetal a la cassola, posem el foc, portem a ebullició i bullim durant mitja hora. Passats els 15 minuts des de l'inici de l'ebullició, afegiu 1 cda. l sal. Aboqueu també 5 cullerades. l sucre.
   
9. Aboqueu-la a la paella 10 pèsols de pebre negre i 6 pèsols d’espècies. No oblideu remenar.
   
10. En aquest moment, rentem les albergínies sota aigua corrent, esprèn suaument els cercles amb les mans.
    
11. En una paella, escalfeu una mica d’oli vegetal i fregiu l’albergínia fins que estigui daurada pels dos costats. Ho fem ràpidament perquè els cercles no es tornin suaus.
    
12. Repartim l’albergínia fregida en una massa de tomàquet i cuinem, remenant suaument, durant 15 minuts.
    
13. 5 minuts abans de la preparació, aboqueu 1 cda. l vinagre 70% (o 100 ml 9%).
    
14. Repartim l’albergínia en gerres preesterilitzades. La salsa ha de cobrir completament l’albergínia. Enrotllar-se Podeu emmagatzemar-lo a temperatura ambient.
    

Recepta de vídeo

Podeu veure com cuinar l’albergínia fregida amb tomàquet, all i pebre dolç per a l’hivern en un vídeo.