Les cassoles eren una part integral de la restauració soviètica. També eren sovint cuinats a casa, per la facilitat de preparació i la disponibilitat de productes, ho feien a partir de tot tipus de pasta que hi havia a mà, o que quedaven del sopar d’ahir: amb banyes, de fideus o espaguetis, i a partir dels fideus es preparava una delicadesa del tot. - Fideus amb formatge cottage. De manera que l’home soviètic podria portar amb orgull el sobrenom de pasta juntament amb els italians. I fins ara, les cassoletes, per exemple, de les banyes amb pollastre picat, són tan populars i totes per les mateixes raons.
És tan fàcil de preparar una cassola de pasta de forn al forn amb carn picada que, de vegades, ni tan sols és necessari bullir la pasta prèviament; també s’obté una deliciosa cassola de pasta seca amb carn picada, si es pren la recepta adequada. I la carn picada no és necessària per prendre carn de porc o vedella: el pastís de pasta picada amb gall d’indi és una alternativa dietètica a l’habitual plat alt en calories. Bé, si la pasta i la carn picada es preparen amb antelació, no es pot molestar amb el forn: coure al microones o cuinar lent amb una barreja de formatge, ous i llet.
Lasanya "mandrosa": aquest és el nom d'aquest plat. Sempre hi haurà pasta a la prestatgeria, la carn picada es pot comprar o elaborar de manera independent i els ingredients addicionals (formatge o bolets) hi afegiran espècies. La cassola amb forn picat al forn és perfecte per dinar i sopar.
Secrets de carn picada suculenta
- Carn fresca- És recomanable prendre vedella i porc en una proporció d’1: 1.
- Desplaçar-se diverses vegades - per a una major sucositat, es pot repel·lir la carn picada.
- Espècies - sal, pebre, herbes aromàtiques donaran un aroma especial i un gust adequat.
- Crema o clara d’ou batuda - necessari si la carn no té prou suc.
- Vareta en remull amb aigua o llet - si la carn picada resultava líquida.
- Temperatura elevada de fregir - filtració de suc.
Cassola de pasta de forn amb carn picada
Recepta clàssica
Es cuina una cassola amb pasta i carn picada al forn durant menys d’una hora, i fins i tot els gourmets agradarà el seu gust.
Necessiteu:
- pasta - 200 g;
- pollastre o carn picada - 200 g;
- cebes - 100 g;
- oli - 40 g;
- aigua o brou - 200 ml;
- verds - 1 munt;
- ou: 3 peces .;
- llet - 200 ml;
- espècies.
Cuinant
- Bulliu la pasta fins que estigui cuita, esbandida en aigua freda.
- Feu el farcit o agafeu-lo a punt. Ajusteu si cal amb components addicionals.
- Piqueu la ceba finament, preferiblement a daus. Fregiu-la en mantega fins que tingui un color marronós clar.
- Afegir la carn picada i cuinar fins que quedi cruixent, sal i pebre.
- Aboqueu el brou, tapeu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
- Picar finament els grells, afegir a la carn, barrejar.
- Poseu els ous en un bol, aboqueu-hi llet, sal i barregeu-ho tot bé. Aboqueu la pasta cuita en aquesta barreja.
- Poseu la meitat de la massa resultant en un plat de coure profund prèviament olijat. A continuació, poseu la carn picada guisada amb el brou, poseu-hi la pasta restant al damunt. Tapeu-ho tot amb paper film.
- Introduïu la cassola al forn, cuineu-la a 200 graus durant mitja hora.
Aquesta recepta de cassola de pasta amb carn picada al forn es prepara sense formatge, però podeu utilitzar-la per obtenir una crosta bonica i perfumada.
Amb arròs i pollastre per a la dieta infantil
Suau, com a la llar d'infants, el gust de la cassola agradarà als cacauets, fins i tot als més delicats.
Necessiteu:
- pasta - 150 g;
- pollastre picat - 200 g;
- arròs bullit - 100 g;
- ceba - 1 peça .;
- pastanagues - 1 peça .;
- crema agria - 1 cda. l .;
- ou - 1 peça
- espècies.
Cuinant
- Cuinem la pasta i l’arròs per separat.
- Talleu la ceba, ratlleu les pastanagues, barregeu-les, fregiu-les en una paella.
- De forma manual o amb una batedora, batem la crema agra amb els ous, salpebrem i la pebre.
- Combina tots els ingredients, barreja-ho bé.
- Lubriqueu el plat amb la mantega, poseu-ne la mescla resultant i poseu-lo al forn preescalfat. Enfornar a 180 graus durant mitja hora.
Amb tomàquets i coliflor
Com cuinar la cassola de pasta amb carn picada al forn amb verdures? Hi ha 3 secrets culinaris.
- Les verdures s’han de cuinar separadament les unes de les altres.
- El farcit s'ha de fer més dens, perquè fins i tot a partir de verdures cuites hi pot haver molt suc, per la qual cosa la cassola es pot desfer. Afegiu-hi una mica de pa o patates crues ratllades.
- Els vegetals s’han de separar preferentment de la capa de carn picada.
Necessiteu:
- pasta - 100 g;
- carn - 150 g;
- tomàquets - 2 peces .;
- coliflor - 5-6 inflorescències;
- ceba - 1 peça .;
- formatge - 50 g;
- ou - 1 unitat .;
- nata - 50 ml;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- espècies.
Cuinant
- Bulliu la pasta fins que quedi cuita durant 5 minuts, esbandiu-la amb aigua, afegiu oli perquè no s’enganxi.
- Talleu les cebes a mitges anelles i salteu-les en una paella amb carn picada.
- Processar la coliflor amb aigua bullent.
- Escaldar els tomàquets, pelar-los i tallar-los a cercles.
- Barregeu els ous, la nata, la sal, el pebre.
- Poseu oli, mitja pasta, carn, una capa de tomàquets i coliflor en un plat per coure, topeu la pasta restant i salpebreu de formatge ratllat.
- Es cou al forn durant 50 minuts a 160 graus.
Aquesta recepta de cassola de pasta amb carn picada al forn és més complicada, però el resultat segur que us agradarà. El plat es pot preparar per a la taula festiva.
Recepta de cuina lenta
Necessiteu:
- pasta - 200 g;
- carn picada - 150 g;
- bolets - 150 g;
- llet - 100 ml;
- ous - 2 unitats;
- formatge - 50 g;
- ceba - 1 unitat.
Cuinant
- Bulliu la pasta.
- Talleu les cebes, els bolets i poseu-los juntament amb la carn picada i una llesca de mantega al bol del multicooker, escollint el mode "Fritge". Després del final del programa, ruixeu la barreja preparada amb pebre i sal, transferiu-la a un altre recipient.
- Barregeu els ous, una quarta cullerada de sal i la llet fins que quedi suau.
- Poseu mitja pasta al fons del bol multicooker, ompliu-la amb la meitat de farcit, barregeu-la. Repartiu la carn picada i l’altra meitat de la pasta uniformement, aboqueu una altra meitat de la barreja d’ou i llet. A sobre hi ha una capa de formatge.
- Seleccioneu el mode "cocció" durant 20 minuts. És convenient treure la cassola del bol multicooker mitjançant la graella de vapor.
La cassola amb carn picada i pasta al forn o al forn lent té moltes variacions segons els ingredients addicionals. Podeu triar una recepta de dieta per baixar de pes, útil per als nens, abundant per als homes i alguna cosa especial per a les vacances. Si coneixeu la recepta bàsica, només haureu d’experimentar pel vostre plaer i l’alegria de la família.
Altres receptes a la cassola
Cassola de carbassó al forn
Cassola amb quallada amb pasta
Cassola de pasta de pollastre
Cassola de forn amb carn