Fun aperitiu d’albergínies a la taula festiva

Preparació d’albergínies

1. Prendre 3 albergínies joves de mida mitjana. Esbandiu-les sota aigua freda i traieu la tija. Talleu l’albergínia a làmines al llarg de tota la fruita de 3-4 mm de gruix.
2. Poseu l’albergínia picada en un recipient, afegiu-hi 1 cullerada. sal, barregeu-ho i deixeu-ho 20 minuts més. Durant aquest temps, l’albergínia arrencarà el suc i l’amargor se’n sortirà.
3. A continuació, renteu l’albergínia picada de la sal i poseu-la sobre una tovallola de paper o en un colador per tal d’eliminar l’excés d’humitat.
4. Aboqueu 15 ml d’oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé. Poseu les plaques d’albergínies en una paella calenta i les fregiu a banda i banda a foc mig fins que estiguin daurades. Poseu l’albergínia fregida en un plat. En el procés de fregir, afegiu oli vegetal a la cassola en porcions petites. Quan estiguin fregides totes les albergínies, deixeu-les refredar completament.

Taps de cuina

1. Prepareu el farcit. Per fer-ho, bulliu 2 ous durant 10 minuts després de bullir. Peleu i ratlleu els ous bullits i refredats sobre un ratllador gros.
2. Afegiu als ous 100 g de formatge cheddar i 100 g de formatge feta, ratllat també en un ratllador gros.
3. A continuació, pelem i passem per la premsa 2 grans d'all, tallem 30 g de julivert i afegim al farcit.
4. Ompliu les 2 cullerades. l maionesa, afegir ½ cullerada. sal i ½ cullerada pebre negre, barregeu-ho bé.
5. Talleu un tomàquet petit en 4 parts, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu la polpa del tomàquet a tires iguals.
6. A 20 g de julivert, trinxeu les fulles, no caldran les tiges.

Presentació de plats

1. Agafeu 1 plat d’albergínia fregida. En un dels extrems, poseu 1 cullerada. farciments, 1 llesca de tomàquet i 1 fulla de julivert.
2. Enrotlla el farcit a l’albergínia, enrotllant-lo amb un rotlle.
3. Així, emboliqueu tot el farcit a l’albergínia. Poseu un plat per presentar-lo. Bon gana.