Electrodomèstics i estris de cuina:
- un forn;
- balances de cuina;
- 2 làmines de cocció;
- 3 bols profunds;
- passador;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- un tamís;
- un bol;
- ratlladora gruixuda;
- copa de mesura;
- placa profunda;
- raspall de silicona;
- cullerada i culleradeta;
- endoll;
- film aferrador;
- paper pergamí.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| farina de blat | 1 kg |
| aigua | 500 ml |
| sal | tastar |
| oli vegetal | 2-3 culleradetes |
| ghee | 100 g |
| xai | 500 g |
| carbassa | 700 g |
| cebes | 800 g |
| Dumba (greix de la cua) | 500 g |
| pebre negre mòlt | tastar |
| zira | tastar |
| terra cilantro | tastar |
| mantega | tastar |
| rovell d'ou | 1 unitat |
| llet | 1 cda. l |
| llavors de sèsam | tastar |
Pas cuinar
- Primer, prepareu rebosteria per a samsa. Tamisar 1 kg de farina en un bol profund amb un tamís.
- En un bol profund independent, diluïu 2 culleradetes. sal en 500 ml d’aigua tèbia.
- Feu un petit forat a la farina i aboqueu-hi aigua salada.
- A continuació, amasseu la massa en un bol en moviment circular fins obtenir un tros homogeni.
- Poseu-la sobre una superfície de treball i aboqueu-hi dues culleradetes. oli vegetal per facilitar el treball de la massa i mantenir-la amassada durant uns 10 minuts.
- A continuació, emboliqueu bé la massa en film film, transfieu-la a un bol, tapeu i deixeu que la massa reposi uns 20 minuts.
- Mentrestant, prepareu el farcit de samsa en dues versions: amb xai i carbassa. Podeu cuinar-ne només un si voleu. Trieu carn grasa per a samsa, o bé podeu utilitzar un estand. En aquest cas, talleu 500 g de xai i 250 g de muda a trossos petits i transferiu-los a un bol profund.
- A continuació, pelem 800 g de ceba, també la tallem a daus petits i afegim 500 g a la carn, la resta es deixa per a la carbassa.
- Salar i pebre el farcit de carn, i afegir cilantro mòlt i comí al gust. Barregeu tot bé a mà. Si no teniu carn muda i magra, podeu afegir una culleradeta d’oli vegetal al farcit.
- Peleu els 700 g de carbassa de la pela i les llavors, esbandiu-les bé, talleu-les a trossos i talleu-les a una ratlladora gruixuda en un bol profund.
- Afegiu-hi a la carbassa trossejada 300 g de ceba i de la mateixa manera que amb el farcit de carn, sal, pebre i salpebreu amb cilantro i zira, al gust. També podeu tallar 250 g de dumba en farcit de carbassa o abocar 1 cda. l oli d’oliva per fer-lo més sucós. Barregeu-ho tot bé.
- A hores d'ara, la massa ja s'ha fet en infusió. Traieu-lo del film i renteu-lo bé amb les mans perquè sigui resistent i elàstic. A continuació, emboliqueu-ho de nou amb una pel·lícula i deixeu-ho uns 10-15 minuts. Depèn del test de qualitat si la vostra samsa serà realment saborosa.
- Passats els 10-15 minuts, traieu la massa i amasseu-la a la superfície de treball. Dividiu-lo en 2 parts, una de les quals cobreixi en un bol i l’altra una vegada torneu-ho bé.
- A continuació, enrotlleu la massa de manera uniforme per una capa fina i, per fer-la més fàcil, esteneu-la amb una petita quantitat d’oli vegetal. També podeu espolsar la massa amb farina durant el procés de laminació.
- Greixeu la massa enrotllada uniformement amb mantega fosa o mantega. La samsa més saborosa s’obté amb ghee. Per fer-lo més fluid, només cal col·locar-lo amb aigua calenta amb antelació. I podeu fondre la mantega al microones.
- Enrotlleu la massa ben untada amb oli i feu-la doble per la meitat. Repetiu el mateix amb la segona meitat de la prova.
- A continuació, poseu els rotllos en un plat, tapeu-ho amb paper foliat i envieu-lo a la nevera durant 2-3 hores. Si voleu reduir el temps de cocció, podeu posar els rotllos al congelador durant 20 minuts, després transferiu-los a la prestatgeria inferior de la nevera durant 10 minuts més, i això serà suficient.
- Talleu un rotlle en 2 botifarres. A continuació, divideix cadascuna d’elles en 6 peces iguals.
- Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. Premeu i enrotlleu cada tros de massa, però no molt prim, de manera que a la samsa acabada podreu gaudir de les cruixents capes de massa.
- Per cada cercle enrotllat, al seu torn, poseu aproximadament 1,5 cda. l farcit de carn.
- A continuació, doblegueu alternativament la massa de tres costats sobre la carn picada, posant les vores de la massa les unes sobre les altres. Així que fas un triangle.
- Doblegueu els racons de la prova i pessigueu.
- Col·loqueu la samsa en una planxa amb la costura cap avall.
- Un cop dominat el farcit de carn, procediu a la carbassa. Tapa la segona fulla de forn amb paper pergamí. De la mateixa manera, enrotlleu tots els cercles de la massa, però abans d’escampar el farcit, poseu un trosset de mantega a la massa, donant un gust especial i delicat a la carbassa.
- A continuació, poseu aproximadament 1,5-2 cdas. l farciments de carbassa i embolcall en un sobre triangular, com passa amb el farcit de carn. Poseu la samsa a la planxa.
- Prepareu greix per la cocció. Al bol, separeu el rovell de la proteïna. Bateu el rovell amb 1 cda. l llet i greixeu cada samsa amb un pinzell de silicona.
- Espolseu la samsa amb llavors de sèsam.
- Preescalfeu el forn a 180 ºС i envieu la samsa al forn durant 45-60 minuts, segons el vostre forn. La samsa llesta és molt apetitosa, amb una crosta cruixent daurada.
Recepta de vídeo
Com cuinar una pastisseria suau i dos tipus de farciments, i després formar una samsa bonica, podeu veure el vídeo.
No us feu mandra i proveu de coure samsa segons aquesta recepta. Els pastissos cruixents no es deixaran sense atenció entre els vostres convidats o llar. Experimenteu el farciment i suggeriu les millors opcions per als comentaris.
Altres receptes de cocció
Bagels de massa de formatge cottage
Que passeu una bona lectura!