Com aprendre a cuinar un deliciós ànec pekin?

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, safata per a coure, bastidor de filferro, bullidor, ganivet, placa de tallar, cullerada, cullera de te, tassa de mesurar, petit plat profund, paper de paper, pega.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafeu un ànec amb un pes aproximat d’1,5-2 kg. Esbandiu bé i aboqueu-hi aigua bullent.
   
2. Després d’això, fregueu l’ànec amb vi blanc sec i 1 cullerada. sal gruixuda.
   
3. Col·loqueu l’ànec a l’ampolla, emboliqueu-lo amb embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera durant 12 hores. Passades les 12 hores, traieu l’ànec de la nevera i fregueu 1 cda. l mel. Enrotlla’l de nou i deixa’l a la nevera durant 10 hores més. Agafeu una planxa gran, ompliu-la a la meitat amb aigua calenta.
   
4. Col·loca el bastidor de filferro a la planxa. Traieu l’ànec de la nevera, emboliqueu-lo amb paper film per tots els costats, poseu-lo al bastidor de filferro i poseu-lo al forn. Mantingueu l’ànec al forn preescalfat a 200 graus durant 1 hora.
   
5. Feu la salsa. Per fer-ho, barregeu 3 cullerades. l salsa de soja, 1 cda. l oli de sèsam, 1 cda. l gingebre sec i 0,5 cul. pebre negre mòlt.
   
6. Traieu l’ànec del forn, traieu-ne el paper. Folgueu les parts primes de les cames i les ales. Això és necessari perquè no es cremin. Lubriqueu l’ànec generosament amb salsa per tots els costats i poseu l’ànec al forn durant 20 minuts a temperatura màxima.
   
7. Feu una segona salsa. Per ell, barregeu 3 cullerades. l salsa de soja i 1,5 cda. l mel. Passats els 20 minuts, traieu l’ànec del forn i greixeu-ho liberalment amb una segona salsa. Poseu l’ànec al forn de nou durant 10 minuts. Prepareu les verdures per servir.
   
8. Agafeu 4 cogombres petits, peleu-los i talleu-los cadascun en 4 parts. Talleu les plomes en 8-9 cm 100 g de ceba.
   
9. Traieu l’ànec acabat del forn, refredeu-lo lleugerament i talleu-lo a porcions.
   

Opció d’alimentació

• Serviu-lo embolicant la carn en truites. Talleu la carn a trossos petits.
• Agafeu 3 truites, poseu-hi 25 g de salsa de Hoisin a cada una.
• Afegiu la carn d’ànec picada, els cogombres i les cebes a cada truita.
• Enrotlleu una truita en un tub i talleu-la en dues parts.
• El plat està a punt, bon apetit.

Important!

• Una carcassa d’1,5-2,5 kg és la millor opció per cuinar al forn en general. Pots estar segur que estarà fregit i serà moderat gras.
• Es considera que és de 22 a 24 hores el temps òptim per a escabetx d’ànecs.
• Assegureu-vos de treure la glàndula de la cua. Si no es fa, l’ànec adquirirà una aroma i un gust específic.
• Si la carcassa de l’ànec estava congelada, haureu de descongelar-la a la prestatgeria inferior de la nevera. L'ús d'un microones, així com l'aire càlid d'una cuina, pot causar carn seca després de cuinar.
• Per tal que l’ànec no s’assequi durant la cocció, s’embolica en paper film. Una màniga de cocció també és adequada per a això.

Recepta de vídeo

Una recepta de vídeo pas a pas us ajudarà a veure tots els processos d’elaboració d’ànec Peking.