Orella de bacallà - Recepta de sopa de peix finlandesa

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de gas o elèctrica, cassola, plaques per a verdures picades, ganivet, tauler, tamís fin.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tallem el bacallà netejat i rentat prèviament en 2 parts i posem el peix en una cassola, abocant-lo amb 1,5 l d’aigua.
2. Ho posem al foc perquè l'aigua bulli i traiem l'escuma.
   
3. Posem en una cassola una ceba rentada sense pelar, unes branquetes d’anet lligades amb un fil, una mica de sal i cuinem a foc lent durant aproximadament 1 hora.
   
4. Repartim el peix en un plat a part, s’han de descartar les cebes i l’anet, colar el brou.
   
5. Esborrem el filet de peix de la pell i els ossos i el dividim en trossos.
   
6. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
   
7. Talleu el porro a cercles.
   
8. Tritureu l'anet restant.
   
9. Posem el brou al foc i, tan aviat com bulli, posem dins de les patates i pastanagues pre-tallades i cuinem uns 20 minuts, sense oblidar treure l'escuma acabada de formar.
   
10. Mentre bullen les verdures, aboqueu la farina en una tassa amb la nata i barregeu-ho bé per evitar grumolls.
    
11. Aboqueu els cercles de brou de porro i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
    
12. Aboqueu la nata preparada amb farina a la sopa i porteu-la a ebullició.
    
13. Salar i pebre la sopa al gust. El pebre blanc és bo en combinació amb el peix, però també es pot utilitzar el negre.
    
14. Transferiu el filet de bacallà a rodanxes i anet a la sopa, barregem la sopa i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Bona gana!
    

Consells

• Serviu la sopa amb pa de sègol negre. La cuina finlandesa és famosa per una varietat de pa de sègol, però es prefereix el negre.
• Assegureu-vos que el peix i la verdura sempre són frescos.
• Per obtenir una consistència més gruixuda de la sopa, podeu afegir-hi 1 crema de formatge.
• Si feu servir peix descongelat per cuinar, recordeu que cal descongelar-lo correctament. En aproximadament 5-6 hores, traieu el peix de la secció del congelador i deixeu-lo a la prestatgeria inferior de la nevera: el peix es descongelarà sense pèrdues i progressivament.
• Per millorar el gust de les verdures de la sopa, es poden fregir en qualsevol oli en una paella. Podeu prendre qualsevol oli: sèsam, cànem, cacauet.

Recepta de vídeo

Ens oferim per conèixer la recepta del vídeo. Podeu veure el procés de cuina amb més detall i escoltar comentaris addicionals de l’autor del vídeo.

Altres receptes de sopes