Electrodomèstics i estris de cuina:
- una estufa o fogó;
- paella 2 peces. 5 l;
- una cullerada o cullera ratllada;
- tauler de tall;
- ganivet de cuina;
- pila clàssica de 50 g;
- qualsevol plat o recipient per recollir escuma del brou;
- un tros de gasa 70x70 cm o un tamís d’acer amb una malla fina;
- plats profunds per sopar per servir el menjar acabat.
Els ingredients
| Salmó (talls, cresta amb carn sobrant, cap, cua) | 400-500 g |
| Ceba (mida mitjana) | 1 unitat |
| Pastanagues | 1-2 unitats. |
| Tomàquet (mida mitjana) | 2-3 peces. |
| Patata (mida mitjana) | 4-5 peces. |
| Fulla de llorer | 2-3 peces. |
| Pèsols negres | 8-10 unitats. |
| Sal | tastar |
| Anet | tastar |
| Vodka | 50 g |
Pas cuinar
- Posem el peix en una cassola, aboquem uns 3-4 litres d’aigua filtrada, posem una estufa per coure el caldo a foc mitjà.
- Afegiu-hi les cebes pelades (1 peça), la fulla de llorer (2-3 unitats), els grans de pebre (8-10 unitats), la sal al gust del caldo.
- 2-3 peces. tallar la zona de creixement de tija del tomàquet, perforar els tomàquets amb un ganivet en diversos llocs de manera que el suc en sobri, afegir al caldo.
- Talleu 1 peça. pastanagues en 2 parts iguals i afegir-ne una al caldo. Si tens 2 peces pastanagues i després utilitzeu dues meitats d'1 peça. verdura d’arrel. Després de bullir el brou, traieu l'escuma i reduïu el foc a ebullició tranquil·la, cobriu la cassola amb una tapa durant 20-30 minuts.
- En el procés de cuina del brou, preparem les verdures. Les pastanagues restants es tallen en anelles primes de 3-4 mm, les patates en cubs petits d’1,5-2 cm.
- Un cop el caldo estigui preparat, traiem tots els ingredients de la cassola, filtrem el brou per 2-3 capes de formatge (o tamís) a la segona paella. Posem el peix en un plat a part i ja no necessiteu verdures cuites.
- Posem la cassola a la cuina per bullir. Afegiu al brou les patates i les pastanagues tallades abans, tanqueu la cassola amb una tapa, cuineu fins que les verdures estiguin cuites a foc lent.
- Quan les verdures siguin cuites, afegiu al brou l’ingredient més important: 50 g de vodka. Tallar i tirar l'anet a la cassola al gust, bullir el brou durant 2-3 minuts, apagar el foc. L’orella està a punt.
- Aboquem la sopa de peix en plats, a cada porció hi afegim la carn de peix prèviament netejada d’ossos. Bona gana!
Ja ho sabeu? Si no teniu temps d’eliminar l’escuma del brou de manera que el caldo resulti transparent, podeu afegir-hi una mica d’aigua freda, el brou bullirà, l’escuma flotarà i es pot treure fàcilment amb una cullera o una cullera ranura. Una altra manera és afegir al brou la proteïna d’ou de pollastre afluixada. La proteïna absorbeix tota la brutícia en suspensió i el caldo adquireix transparència i un bon color. A continuació, el brou s’ha de filtrar a través d’una gasa o un tamís.
Recepta de vídeo
Al vídeo proposat, veureu com preparar pas a pas una deliciosa sopa de salmó, quins productes i estris de cuina necessitareu durant el procés de cocció, coneixereu l’ingredient principal d’aquest plat. Que tingueu una bona vista!
Benvolguts lectors, si teniu alguna pregunta o voleu expressar la vostra opinió sobre la recepta, voleu compartir els vostres resultats de cuina, deixeu els vostres comentaris a continuació. Ens interessa el vostre comentari, addicions i comentaris. Bons resultats en cuina, domini de les arts culinàries i bon humor.
Altres receptes de sopes
Sopa de pèsols fumats
Sopa de xampinyons Champignon
Vermicelli de pollastre i sopa de patata
Sopa de bolets secs
Orella finlandesa cremosa amb crema
Sopa de xampinyons Champignon
Vermicelli de pollastre i sopa de patata
Sopa de bolets secs
Orella finlandesa cremosa amb crema
Bona gana!