Electrodomèstics i estris de cuina: cassola de volum mitjà o gran, tauler, ganivet afilat, estufa.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Els karas són petits | 5-6 peces. |
| Groc de blat | 50-60 g |
| Patata petita | 7-8 peces. |
| Pastanagues grosses | 1 unitat |
| Cebes | 1 unitat |
| Verds (anet, ceba, julivert) | 1 munt |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Sal | tastar |
| Fulla de llorer | 2-3 peces. |
| Mantega | 50 g |
| Aigua | 2-2,5 l |
Pas cuinar
- Netegeu bé de cinc a sis carcasses petites de peixos de les escates, traieu-ne les branques i les brànquies. Esbandida sota aigua corrent.
- Tau unes 8 patates a daus petits. Si és gran, preneu-ne una quantitat menor.
- Talleu a daus petits una ceba i una pastanaga.
- Bulliu 2-2,5 litres d’aigua i aboqueu-hi patates, cebes i pastanagues trossejades.
- Afegiu-hi un parell de fulles de llorer i un grapat (uns 50 grams) de blat o mill.
- Coure fins que les patates siguin cuites, uns 10 minuts. Quan les verdures estiguin gairebé a punt, afegiu el peix al brou.
- També en aquest moment poseu en una paella 50 grams de mantega. Sal, pebre l’orella al gust.
- Tan aviat com que l’oïda del peix bulli bé, traieu l’escuma.
- Afegiu l’anet picat, el julivert i les cebes verdes a la sopa (1 manat). No deixeu bullir durant més de 5-7 minuts, ja que la cocció prolongada farà que el peix es desfaci.
- Després d’estar 10 minuts sota una tapa tancada, la sopa de carpes del riu està a punt per degustar-la.
Mètodes d'atenció i regles de servei
L’orella va resultar ser saborosa, satisfactòria, fragant i molt rica. La sopa casolana és tan saborosa com al calderó. Va bé amb pa de sègol, crutons i galetes de panets negres. Els aficionats a aquesta sopa també recomanen servir kulebyaki de peix, pastissos amb una tartera, pastissos i arròs amb ous. No és una vergonya establir una taula d’aquesta escala fins i tot per a unes vacances per als convidats.
El primer plat es serveix en plats profunds, que es col·loquen a la consola (plana). A la dreta dels plats hi ha una cullerada cullerada de sopa. Com que hi ha carn de peix a l’orella, també cal posar un ganivet i una forquilla. Assegureu-vos de posar sobre una taula un suport especial per als tovallons farcits. O oferiu tovalloles de paper als participants.
Recepta de vídeo
Podeu veure la quantitat exacta d'aigua, verdures i mida de la carcassa de peix al vídeo següent. Té una vida curta, però cada pas es mostra amb detall en aquest punt.