Orella de kamxatka de salmó rosa i semitinera: una recepta molt saborosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• fogó;
• Paella de 5 litres;
• tauler de tall;
• una cullera;
• el ganivet.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Abans de cuinar, prepareu tots els aliments. Talleu el peix, peleu i renteu les verdures. Per netejar el salmó i l’halibut rosat de l’interior, rentar-lo, tallar-lo a parts de llom, tallar el cap, la cua, totes les aletes i seleccionar la carena en un bol a part. Separeu cada filet en porcions, traient els ossos costals, però no eliminant la pell. Gràcies a la pell, l’oïda tindrà un sabor brillant i ric.
   
2. Poseu una olla d’aigua a foc que bulli. Talleu les patates i les pastanagues a daus petits. Tan aviat com l’aigua bulli, envieu aletes i una carena a la cassola, patates trossejades i pastanagues, poseu-hi una fulla de llorer. Feu el foc màxim i, sense tapar la tapa, espereu fins que el contingut bulli.
   
3. Talleu el cap de peix longitudinalment en dues parts i envieu-lo també a la cassola.
   
4. Talleu la ceba en un cub petit i aboqueu-la al caldo de 3 a 5 minuts després de bullir i bullir les patates amb les pastanagues. Deixeu bullir el contingut de la cassola, reduiu el foc i feu-ho coure tot junt uns 5 a 7 minuts. Com que totes les verdures es tallen a daus petits, tot es courà bastant ràpidament.
   
5. Afegiu sal al gust i uns quants pèsols de pebre negre. Si es vol, es poden picar grans de pebre amb una picadora manual especial per a espècies, o simplement aixafar-la amb un ganivet de cuina.
   
6. Retireu les aletes i la carena del caldo i, a canvi, poseu trossos d’aletes de salmó rosa, semibut, ventral i brànquies. Immediatament després, feu el foc màxim perquè el contingut de la paella bulli el més ràpidament possible. Després de bullir, apagueu la cuina i traieu la cassola.
   
7. Rentar i picar els grells, afegir a la cassola i barrejar lleugerament.
   
8. L’oïda cuita es pot servir immediatament. En un plat amb una orella hi ha d’haver uns quants trossos de semitons i rosa salmó, algunes verdures i molt de brou.
   

Per aconseguir que el sabor de la sopa de peix sigui ric, cuineu-lo amb molt de peix i afegiu-hi molt pocs ingredients i espècies que acompanyen: pastanagues, patates, cebes, sal, pebre i llorer.

El peix no s’ha de coure gaire temps. Les peces petites són suficients per cuinar 2-5 minuts, i les carcasses senceres - fins a 20 minuts, segons la mida. En cas contrari, el peix es digerirà i no tindrà cap gust.

Recepta de vídeo

Al vídeo es mostra clarament la seqüència correcta de la preparació dels aliments i de tot el procés de cocció.

Altres receptes de peix