Guisat de xoriço: una recepta d’hivern provada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• una paella;
• trituradora per a col;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• una paella;
• paleta per remenar.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prepareu i pesi tots els productes necessaris. El xerrac es pot comprar a la botiga o utilitzar casolans, prèviament fermentats personalment. Per fer servir xucrut casolà, haureu d’esperar de dos a tres dies fins que es fermenti. Després que la col estigui a punt, ja podeu començar a cuinar la col. Per fer-ho, cal tenir en la mateixa proporció la quantitat de fresc i xucrut, és a dir, 1: 1. Per cuinar segons la recepta, preneu 300 g de cada tipus de col. La col fresca ha de trossejar-se amb un ganivet o una trituradora i, bé, esbandir el xerrac sota l’aigua corrent i tirar-lo en un colador per tal que el vas quedi excés de líquid.
   
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
   
3. En una paella precalentada, passeu la ceba a foc mitjà en una petita quantitat d’oli fins que quedi ben daurada.
   
4. A continuació, envieu la col fresca a la ceba, barregeu-ho bé i feu-la a foc lent fins que la col estigui a punt. No oblideu remenar de tant en tant per no cremar-vos. Afegiu oli vegetal si cal.
   
5. Quan la col fresca estigui gairebé a punt, afegiu-hi el xerrac i barregeu-ho.
   
6. Arribats a aquest punt, podeu afegir sucre, cúrcuma i altres espècies al vostre gust. El sucre farà que el plat sigui lleugerament dolç i la cúrcuma donarà un bonic color groc. En cap cas, no salteu la col, ja que la composició ja conté xerrac, i per si mateixa és força salada. En cas contrari, espatlleu el plat. Sofregiu tot junt fins que estigui tendre, barrejant periòdicament el contingut de la cassola.
   
7. La brotxera braça és un plat molt versàtil. Genial amb taules magres o vegetarianes. I també el podeu servir com a plat pel vostre compte o utilitzar-lo per cuinar altres plats: pastissos, pastissos, boletes o zrazy. Tot i que el xoriçó guisat és molt saborós amb carns o carns fumades i també va bé amb prunes, nabius secs, bolets.
   

Important! Si el xucrut és ja una mica de peròxid i té un gust molt salat salat, podeu deixar-lo en remull durant 10 - 15 minuts en aigua freda, i després colar-lo bé del líquid. Això l’ajudarà a fer que el seu gust sigui menys àcid o salat.

Recepta de vídeo

Mitjançant la recepta de vídeo, podeu esbrinar fàcilment com fer que el guisat de guisat sigui saborós i saludable.

Altres receptes de col