Electrodomèstics i estris de cuina:
- estufa o fogó;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- espàtula de silicona o de fusta;
- tovalloles de paper de cuina;
- paella o estofat profund amb tapa;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- plat de sopar.
Els ingredients
| Pal de pollastre | 5 peces |
| Arc | 1 unitat |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Col blanc | 700 g |
| Oli de gira-sol | 4-5 Art. l |
| Pasta de tomàquet | 70 g |
| Sucre granulat | 1 cda. l |
| Aigua | 100 ml |
| Sal | 0,7 cul |
| Pebre | 1 pessic |
| Barreja "Herbes provençals" | 1 cullerada |
| Julivert | 1 munt |
Pas cuinar
- Rentem 5 baquetes de pollastre a l’aigua freda i eliminem l’excés d’humitat amb tovalloles de paper de cuina.
- Tallar amb cura la carn dels ossos juntament amb la pell, intentant deixar els ossos nets.
- Després d’això, talleu-lo a trossos petits.
- Agafem pastanagues, pelem i tallem a palles petites amb un ganivet.
- Peleu la ceba i piqueu-la a daus petits.
- Posem una paella fonda al foc i escalfem-hi 2 cullerades. l oli de gira-sol.
- Repartim els trossos de carn de pollastre a l'oli preescalfat i fregim lleugerament a foc mitjà. Remeneu la carn fregida amb una espàtula i tapeu la cassola amb una tapa, deixant-la coure a foc lent a foc mitjà.
- Mentre s’està guisant la nostra carn, talleu finament 700 g de col i, a continuació, talleu les llesques resultants per la meitat.
- Si durant l’ofegat de la carn de pollastre s’ha format molta quantitat de líquid, escorreu amb suavitat aquest brou, subjectant la carn amb una tapa i deixeu una petita fissura perquè el líquid surti, i poseu de nou la cassola al foc. Afegiu-hi 2 cullerades més. l oli de gira-sol i fregiu el pollastre fins que estigui mig cuit.
- Afegeix ara 0,7 tsp. salar, abocar les palles de les pastanagues a la carn i barrejar.
- Passades les pastanagues, passats uns 30 segons, enviem la ceba picada a la cassola i la fregim durant un minut, remenant tots els ingredients amb una espàtula, a foc alt fins que estigui ben daurada.
- Afegiu-hi ara la col picada i feu-la a foc lent a foc mitjà, remenant regularment fins que el volum disminueixi aproximadament 1/3 part.
- Després d'això, poseu-hi a sobre les verdures amb 70 g de pasta de tomàquet i espolseu 1 cda. l sucre, per eliminar l’acidesa, afegiu uns 100 ml d’aigua i barregeu-ho tot bé.
- La deixem coure a foc lent uns 20-25 minuts a foc mig, remenant-la regularment amb una espàtula, mentre que en aquest moment no es necessita la posta perquè la col no deixi entrar el suc i no comenci a bullir-la.
- Renteu els grells de julivert a l'aigua freda i piqueu-los.
- Espolseu un plat gairebé llest amb un polsim de pebre i 1 cullerada. barregeu herbes provençals, barregeu-ho de nou amb una espàtula i passats els 3-4 minuts apagueu el foc.
- Repartim la col llesta amb la carn en un plat, decorem amb julivert picat i servim calent.
Ja ho sabeu? La col és un producte força versàtil, disponible tot l'any. Per diversificar el gust d’un plat familiar i fer-lo brillar amb nous matisos, podeu afegir diverses verdures o bolets de temporada en el procés de cocció. El coriandre, el gingebre i diverses barreges seques d’herbes també s’utilitzen com a condiments, espècies i espècies. Amb aquesta recepta, la col no és massa suau, però tampoc dura, i serà un plat secundari excel·lent per al plat principal.
Recepta de vídeo
Per assegurar-vos que remeneu la col correctament, podeu veure la recepta de vídeo, que mostra en detall sobre cada pas de la preparació del plat.
Digueu-me, com està preparant la vostra família la col guisada amb carn? Quines verdures o espècies semblen adequades per a aquest plat? Comparteix la teva experiència de cuina amb altres lectors.
Altres receptes de col
Que passeu una bona lectura!