Electrodomèstics i estris de cuina:
- un forn;
- cuina;
- un mesclador;
- balances de cuina;
- una planxa;
- estofat;
- 2 bols;
- passador;
- plat per túbuls;
- endoll;
- cullerada i culleradeta;
- raspall de silicona;
- copa de mesura;
- bossa de pastisseria;
- un ganivet;
- 20 cons de forma;
- tisores;
- làmina;
- paper pergamí;
- cinta scotch;
- 10 fulls d’A4.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| rebosteria | 450 g |
| ou de pollastre | 4 ulls |
| suc de llimona | 1 cullerada |
| sucre | 270 g |
| sucre glaç | tastar |
| aigua | 100 ml |
| llet | 1 cda. l |
Pas cuinar
- Per preparar els tubs, necessitareu formes especials de con. Si no en teniu, no serà cap problema. Feu aquestes formes tu mateix. Per a 20 peces Necessitareu 10 fulls A4, paper pergamí o paper. Divideix un full de paper en 2 parts.
- Enrotlleu la meitat del full en un puny, formant així un con.
- Per evitar que el paper es pugui desenrotllar, fixeu-lo amb un tros de cinta o una grapadora i doblegueu les vores superiors del paper cap a dins.
- A continuació, talleu un petit quadrat de paper pergamí i emboliqueu el con amb ell i doblegueu les vores del pergamí cap a dins. Podeu arreglar el paper amb una grapadora, però si no hi és, el paper no s’enderrocarà, ja que en farreu la massa.
- De la mateixa manera, podeu fer-ho amb paper en lloc de paper pergamí. Per fer els cons casolans més forts i no perdre la forma sota el pes de la massa, recordeu un tros de paper o pergamí i poseu-lo dins del con.
- Descongelar la rebosteria acabada amb antelació a temperatura ambient. Talleu dues capes de rebosteria en tires petites amb una amplada d’uns 2 cm. El gruix de la massa ha de ser d’uns 1,5-2 mm, així que, si cal, enrotlleu una mica la massa.
- A continuació, emboliqueu cada cinta de massa sobre els cons. Fixeu la massa a la vora superior ampla del con i, mentre tireu lleugerament, emboliqueu el con amb la superposició de la massa. I així, les 20 peces.
- Cobriu la planxa amb antelació amb paper pergamí o una estora de silicona i poseu-la al damunt
túbuls preparats.
- Ara els trossos de massa s’han de greixar amb rovell. Per fer-ho, separeu amb cura els 4 rovells de les proteïnes en bols separats. En el futur, es necessitaran proteïnes per a la crema.
- Afegiu aproximadament 1 cda cullerada als rovells. l llet per fer-les més fluides i batre bé amb una forquilla.
- A continuació, raspalleu els tubs amb un pinzell.
- Preescalfar el forn a 180 º º i enviar els tubs al forn durant uns 15 minuts. Els tubs s'ajustaran i aconsegueixen un bon color roncós.
- Quan estigui a punt, traieu la cassola del forn i deixeu que es refredin els tubs.
- Mentrestant, prepareu una crema de proteïnes. Aboqueu 270 g de sucre al guisat i aboqueu uns 100 ml d’aigua perquè cobreixi el sucre.
- Poseu l’estofat a foc gran, deixeu-ho bullir, després reduïu el foc a mitjà i feu bullir l’almívar durant uns 10-15 minuts. Podeu comprovar la preparació del xarop amb aigua freda. Per fer-ho, afegiu una mica de xarop als plats amb aigua, si s’ha format un caramel lleuger, el xarop ja està a punt. No porteu el xarop a daurar, si no, la crema serà amarga.
- Aboqueu les clares d'ou prèviament preparades al bol de la batedora i afegiu-hi 1 cullerada. suc de llimona i bat una mica de velocitat.
- A continuació, aboqueu lentament el xarop a la massa proteïna, mentre batre la massa.
- Un cop heu abocat tot l’almívar, continueu batent la massa a la velocitat màxima fins que quedi lleugerament calenta.Resulta una crema espessa molt bonica.
- Nata a punt omplir la bossa de pastisseria. Per simplificar la tasca, podeu posar-la en un got.
- En aquest moment, els tubs ja estan frescos, traieu-los dels cons.
- Introduïu una bossa de pastisseria dins del tub i traieu-ne la quantitat adequada de crema i poseu els productes farcits en un plat.
- Espolseu els tubs de crema acabats amb sucre en pols.
Recepta de vídeo
Com es poden crear formes de con i confeccionar tubs rosats a partir de rebosteria, així com preparar una delicada crema de proteïnes, podeu veure amb detall el vídeo.
Una recepta per cuinar les palles conegudes en tot moment a casa no deixarà indiferent a ningú. Els adults i els nens encanten les delicades cruixents amb crema de proteïnes. Prepareu tubs sorprenents segons aquesta recepta i assegureu-vos que siguin molt millors i més gustosos que els de la botiga. Indiqueu-nos als comentaris si us ha agradat la recepta i compartiu els vostres matisos de cuina d’aquest plat.
Altres receptes per a plats de rebosteria
Que passeu una bona lectura!