Electrodomèstics i estris de cuina
- 2 bols profunds;
- un mesclador;
- un tamís;
- balances de cuina;
- cuina;
- un forn;
- forma dividida (22 cm);
- paper de forn;
- anell per muntar un pastís;
- placa profunda;
- plat de servir;
- un ganivet;
- panetera.
Els ingredients
- ous - 5 peces.
- sucre - 225 g
- farina - 125 g
- cacau - 12 g
- sal - 1 pessic
- aigua - 63 ml
- cirera congelada - 300 g
- sucre glaç - 100 g
- crema agra 20% - 700 ml
- gelatina - 15 g
- nata 32% - 200 ml
- xocolata - 100 g
- sucre de vainilla - 2 sobres
Pas cuinar
- Tamiseu 125 g de farina en un bol profund, afegiu-hi 12 g de cacau tamisat a la farina i barregeu els ingredients secs.
- En un bol a part, combina 5 ous, un polsim de sal i 125 g de sucre granulat, i després bat els ingredients amb una batedora fins que s’espesseixin.
- Després d’haver batut els ous amb sucre, agafem la farina de cacau i tamisem a la barreja d’ous, i barregem tots els ingredients amb un batut.
- Després dels ingredients secs, aboqueu amb cura 21 ml d’aigua i barregeu de nou la massa de baix a dalt.
- Enceneu el forn i escalfeu-lo bé mentre prepareu la galeta per coure. Agafeu un motlle desmuntable amb un diàmetre de 22 cm, tapeu la part inferior del motlle amb paper de forn i aboqueu la galeta al motlle. Per tal d’evitar que es formi aire a la galeta, cal colpejar la forma juntament amb el contingut al taulell. Coure una galeta a una temperatura de 180 graus durant 35-40 minuts, després apagueu el forn, obriu-lo i mantingueu-la enfornada durant uns 5-7 minuts més.
- Treu la galeta i aneu amb compte amb un ganivet per les vores, ja que la massa es podria enganxar una mica, després desconnecteu el costat de la forma i traieu el galet, traient-lo del pergamí. Poseu la galeta al bastidor de fil fins que es refredi completament.
- Ara podeu començar a preparar la capa per al pastís. Poseu 300 g de cirera congelada en un guisat i afegiu-hi 100 g de sucre granulat, després envieu el guisat al foc i deixeu-ho bullir.
- A una placa profunda, aboqueu 15 g de gelatina a 42 ml d’aigua freda (4 cullerades), barregeu-ho i deixeu-ho inflar.
- En un bol, afegiu 700 ml de crema agria al 20%, 100 g de sucre en pols i 2 paquets de sucre vainillat. Barregeu tots els ingredients amb un batut; no cal que els bategeu.
- En aquest moment, la gelatina ja s’ha inflat i solidificat, de manera que cal col·locar-la breument al microones i fondre’s (no deixar-ho bullir).
- La cassola amb cireres s’ha de treure del foc i abocar-la a la gelatina fosa, barrejant-ho bé. A continuació, aboqueu aquesta barreja en crema agra amb sucre glaç i barregeu-ho amb una batuda fins que quedi suau i, a continuació, poseu-ho a la nevera durant 10-15 minuts.
- Talleu la galeta assentada en 2 parts iguals i poseu-ne una en un anell especial per muntar el pastís o utilitzeu la part superior del motlle dividit.
- Per remullar la galeta, escalfeu bé 100 ml de llet i remeneu una cullerada. cacau. Aboqueu una part de la galeta amb aquesta barreja. A continuació, ompliu la galeta amb mousse de crema cirera picada i envieu-la tot a la nevera, sense treure l’anella, durant 1 hora.
- Al cap d'una hora, remulleu la coca i poseu-la damunt de la mousse. Poseu el pastís tota la nit a la nevera.
- Ara ja podeu començar a decorar el pastís. Prepareu el ganache barrejant 100 g de nata del 32% de greix i 100 g de xocolata fosca en una cassola, poseu la cassola a foc petit i remeneu els ingredients constantment amb una batuda, sense deixar que bulli.
- Traieu el pastís de la nevera i comenceu a escampar la guinda pel mig del pastís, després distribueu-lo suaument amb un ganivet, agafant els costats del postre.
- A partir de la crema restant, podeu fer una decoració de pastissos batent-los amb una batedora i, a continuació, decorar-los aleatòriament amb una xeringa pastissera.
Recepta de vídeo
De vegades vol realment una bonica coca casolana de diverses capes amb mousse a l'interior, però no tothom pot cuinar tanta bellesa. A la recepta de vídeo presentada, l’autor demostrarà que tan fàcil és coure aquest postre fins i tot per a un principiant. Podeu fer fàcilment un magnífic galet, a més d’entendre com preparar crema agra i mousse de cirera.
Benvolguts lectors, t’ha agradat aquesta recepta? Heu intentat fer un pastís així? Quins pastissos són els teus preferits i amb quina freqüència els cuines als teus éssers estimats?