Electrodomèstics i estris de cuina:
- aparell de mesura;
- balances de cuina;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- film aferrador;
- un ganivet;
- un tamís;
- passador;
- fogó;
- plats profunds refractaris;
- tauler per rodar;
- una nevera;
- plats profunds
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| farina premium | 500 g |
| aigua freda | 250 ml |
| mantega | 375 g |
| sal | 1 cullerada |
Pas cuinar
- Per començar, extreurem la mantega que pesa 325 g de la nevera perquè es suavitzi. A continuació, agafem 500 g de farina premium i la tallem per un tamís.
- A la farina tamisada afegiu 1 cullerada. salar i barrejar bé.
- Fondre la mantega amb un pes de 50 g en un bany d’aigua i deixar que es refredi a temperatura ambient.
- Un cop l’oli s’hagi refredat, aboqueu-lo a una barreja seca de farina i sal. Després barregeu-ho tot.
- Afegiu 250 ml d’aigua freda als ingredients i amasseu la massa.
- Es posa la massa resultant en una bossa o s’embolica amb film aferrat i es posa a la nevera durant mitja hora.
- Passats els 30 minuts, traiem la massa i la posem sobre un tauler per enrotllar-la, prèviament ruixada amb farina. Amb un ganivet, tallem lleugerament la massa en 4 parts idèntiques.
- L’enrotllem de manera que aconseguim 4 pètals prims.
- Al centre de la massa posem 325 g de mantega a temperatura ambient i la cobrim amb els pètals resultants.
- Amb un passador, enrotllem la massa amb mantega fins obtenir una capa de gruix mitjà.
- Les vores de la capa resultant es dobleguen en dues parts i continuem enrotllant-la.
- La capa acabada de massa es replega en un rectangle, s'embolica amb film film i s'envia a la nevera durant 1 hora.
- Passat el temps especificat, traiem la massa de la nevera, l’empolvorem de farina i l’enrotllem de la mateixa manera que per primera vegada.
- A continuació, tornem a amagar la massa a la nevera durant 1 hora i tornem a repetir el procediment.
Important!La rebosteria de puff conté una gran quantitat de mantega, per la qual cosa no es recomana a persones amb problemes amb excés de pes o estómac.
La pasta preparada es pot utilitzar per preparar no només pastisseria amb brioix, sinó també pastissos o panets de carn, afegint-hi qualsevol de les opcions de farcit que més us agradi. Es pot conservar a la nevera fins a cinc dies i, si col·loca la massa al congelador, serà adequada per utilitzar-la durant uns 3 mesos.
Recepta de vídeo
Per obtenir més claredat, us recomanem que mireu un vídeo amb una recepta per elaborar pastisseria. Detalla cadascun dels processos de cocció descrits.
La preparació de la massa es considera un procés força complicat, en el qual és important observar correctament totes les proporcions necessàries. Moltes persones prefereixen comprar una massa preparada a la botiga i no dedicar-hi gaire temps i esforç. I quina opció escolliu? Potser teniu alguns consells per ajudar a obtenir la massa perfecta per cuinar? Compartiu les vostres recomanacions als comentaris.
Altres receptes per a plats de rebosteria
Que passeu una bona lectura!