Electrodomèstics i estris de cuina:
- copa de mesura;
- una cullerada i una culleradeta;
- un bol profund per a la massa de pastes;
- un microones;
- batre o batedora;
- un tamís;
- una tovallola de cuina;
- film aferrador;
- gran tauler de fusta.
Els ingredients
| Farina de blat | 650 g |
| Llet | 125 ml |
| Nata agria 20% de greix | 125 g |
| Sucre | 70 g |
| Mantega | 100 g |
| Ous de pollastre | 3 peces |
| Llevat premsat o sec | 20/11 g |
| Sucre de vainilla | 10 g |
| Sal | 4 g |
Pas cuinar
- Escalfeu una mica de 125 ml de llet al microones perquè no quedi calent, però calent. Si no hi ha llet, podeu cuinar la massa en aigua plana. Afegiu 20 g de llevat premsat o 11 g de llet seca. Posem altres 20 g de sucre i barregem bé. Deixeu-ho reposar 15 minuts a temperatura ambient.
- Mentre s’infusa la barreja de llevat, poseu 3 ous de pollastre a temperatura ambient en un recipient profund. Afegiu-hi 125 g de crema agra i un 20% de greix. Si preneu menys crema greixosa, la massa pot resultar líquida.
- En un bol amb ous, poseu 50 g de sucre corrent i 10 g de vainilla. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau amb un batut. Es pot obtenir una massa homogènia més ràpid si ho batiu tot amb una batedora. Afegim el llevat activat a una barreja d'ou homogènia i ho barregem tot bé.
- Sofregiu per un tamís 650 g de farina de blat. A continuació, l’afegim per part al recipient amb altres ingredients. Després de cada addició de farina, amasseu la massa. Encara que sigui líquid, és més convenient amasar-lo amb un batut. Quan la consistència de la massa es torni més elàstica i densa, amasseu-les amb les mans.
- Deixeu la massa barrejada en un bol, tapant amb una tovallola de cuina. Deixeu-ho reposar un quart d’hora a temperatura ambient.
- Quan la massa s’infusioni una mica, augmentarà lleugerament de mida. Afegiu-hi 4 g de sal i 100 g de mantega suau. De forma prèvia, és millor tallar la mantega a daus petits, de manera que sigui més fàcil de pastar a la massa.
- Torneu a coure la massa i tapeu-la amb film aferrat. Deixeu-ho al lloc càlid durant 1 hora fins que el test es dobli.
- Espolseu una mica de farina sobre un tauler de fusta i poseu-hi la massa. Li donem una forma rectangular, flexionant les mans. Doblem la massa rectangular amb un sobre. Espolseu la farina al tauler, poseu la massa embolicada i tapeu-la amb un bol. Deixeu-ho reposar 20 minuts.
- Passats els 20 minuts, desplegueu de forma similar la massa, fent-la un rectangle. L’emboliquem en un sobre i el deixem sota un recipient tapat durant 20 minuts.
- Passats els 20 minuts, la massa està a punt, es pot enrotllar i fer pizza amb qualsevol farcit. És suau i suau.
Recepta de vídeo
El vídeo mostra una recepta pas a pas, guiada per la qual, obtindreu una pasta de pizza saborosa i suau i no crema agria. A més de la crema agria, necessitareu alguns altres productes que s’indiquen al començament del vídeo. Cada pas de cocció es descriu detalladament i de manera accessible, de manera que podeu pastar fàcilment la massa a casa i fer pizza deliciosa.
Feu massa de pizza amb llevat o preferiu prescindir-ne d’ells? Has provat a pastar la massa amb crema agra i estàs satisfet amb el resultat? Comparteix als comentaris la teva experiència de pasta de pastisseria i elaboració de pizza pròpia.
Altres receptes de pasta de pizza
Que passeu una bona lectura!