Electrodomèstics i estris de cuina:
- tamís o tassa regular;
- una cullera;
- envasos per a ingredients;
- un forn;
- cuina;
- estofat;
- remenant remenant;
- endoll;
- paper pergamí.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 150 g |
| Mantega o margarina | 100 g |
| Aigua | 250 ml |
| Ous | 4-5 peces. |
| Sal | 2 g |
Pas cuinar
- Tamisar la farina. La farina s’ha de seleccionar amb gluten fort.
- Trenqueu els ous en un bol (només 4 ous), afegiu-ne el cinquè si cal.
- Poseu la mantega en un cassó, afegiu-hi un polsim de sal, sucre i 250 mil·lilitres d’aigua.
- Posem l’estofat al foc, remenem i portem a ebullició.
- Tan aviat com el líquid bulli, traieu-ho del foc. Afegiu tota la farina al líquid calent i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
- Posem la paella al foc i assequem la massa, literalment un parell de minuts, per evaporar el líquid que queda. Agiteu regularment tot aquest temps. Per entendre que la massa s'ha assecat, presta atenció a la part inferior de l'estofat. Quan observeu les restes de farina a la part inferior, podeu treure el guisat de la cuina.
- Poseu la massa en un bol i remeneu la massa durant un parell de minuts perquè la massa es refredi.
- Quan la massa s’hagi refredat lleugerament, afegiu-hi un ou alhora i barregeu-los a la massa. Assegureu-vos d'afegir els ous un per un per rastrejar la consistència de la massa.
- La consistència serà com caldria quan la massa sigui prou tova. Si es fa una incisió, s’hauria de contractar. Afegiu exactament tants ous com calgui per obtenir la consistència necessària.
- Amassem la massa després d’afegir tots els ous durant uns 3-5 minuts.
- Estenguem el paper de pergamí damunt del forn i posem la massa al damunt, és possible amb l’ajuda de broquets especials, amb l’ajuda d’una cullera. La massa ha de sortir en forma de tires oblonges d’uns 5 centímetres de gruix.
- Greixeu cada tira de massa amb un ou batut barrejat amb una petita quantitat de sal.
- Dibuixem amb una forquilla tires petites sobre la massa, no pressionant fort sobre la massa, sinó tocant-la lleugerament.
- Preescalfeu el forn a 210-220 graus. Posem la massa perquè els eclairs estiguin al forn durant 5 minuts a aquesta temperatura, al cap de 5 minuts baixem la temperatura a 190 graus i enfornem fins que estigui tot cuit. Es triguen uns 30-40 minuts. Els primers 20 minuts no obrim el forn, en cas contrari caurà la massa. Al cap de 25-30 minuts, es pot obrir el forn durant un parell de minuts per deixar que es faci el vapor. Les bases de pastisseria al forn són molt netes i fins i tot de color.
- Fet! Resta refredar els fonaments bàsics de la massa i omplir amb el farcit, segons la recepta. Bona gana!
Recepta de vídeo
Podeu veure aquest vídeo per fer una ullada més detallada a tot el procés de cocció d'una massa natilla per eclairs. La dona del vídeo explicarà molta informació útil sobre com formar la massa correctament i sobre com fer-la veritablement perfecta. Aprendràs molt i segur que podràs repetir aquesta recepta a casa. Una mica de paciència i una descripció pas a pas d’elaboració de massa natilla d’aquest vídeo us ajudaran a preparar els fonaments bàsics més deliciosos per als eclairs. Que tingueu una bona vista!
Ara ja sabeu de quins simples i fàcils es fan els pastissos de pasta natilla per eclairs. Podeu utilitzar aquesta massa per a altres coques i afegir qualsevol farcit al vostre gust. La cuina no requereix gaire temps, però és important estar molt atent a cada element descrit a la recepta.Llavors, podeu repetir aquesta cocció a casa per primera vegada. Alguna vegada heu fet pastisseria choux? Si és així, compartiu les vostres impressions. Va ser difícil per a vostè o va poder fer front fàcilment a aquesta tasca? Escriviu les vostres respostes a continuació als comentaris!
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!