Com aprendre a cuinar deliciosos mandonguilles amb salsa de crema de tomàquet 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina:balances de cuina, tassa de mesurar, liquadora (molinet de carn), bols, espàtules, 2 paelles amb tapes, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tallem a llesques mitjanes 1 kg de vedella (escollint carn, procureu no prendre carn magra, sinó amb greix; les mandonguilles seran més suques). Tritureu trossos de carn amb una batedora o en una picadora de carn.
   
2. Triturem molt finament 4 cebes. També podeu fer-ho amb una batedora o batedora de carn. Triturem i afegim 100 g de ceba verda a la ceba. Això donarà a la carn un gust especial. Remullar en 200 ml de llet 100 g de pa, la llet s’ha d’absorbir completament a la polpa.
   
3. Posem 3-4 tomàquets en un bol profund, després de fer incisions en forma de creu al "cul" de cadascun. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent durant 10 segons. Escorreu l’aigua i peleu suaument els tomàquets de la pell amb un ganivet.
   
4. La llet que ha absorbit la llet és interrompuda per una batedora (o desplaçar-la dins una picadora de carn).
   
5. Poseu la carn, la ceba, el pa en un bol i barregeu-ho bé - primer amb una espàtula, després amb les mans. Salem la carn picada al gust, torneu a pastar i batem bé.
   
6. Convertiu els tomàquets pelats amb una batedora en puré de patates. Afegiu una mica de sal a aquesta picada.
   
7. Aboqui també el pebre vermell, al teu gust. Aboqueu el puré de patates 30 ml d’oli de gira-sol (podeu prendre d’oliva). Barregeu-ho tot de nou.
   
8. Escalfem la cassola, hi aboquem una mica d’oli de gira-sol.
   
9. A partir de la carn picada formem mandonguilles petites, submergim cadascuna per les dues cares en farina i estenem en oli bullint. Fregiu les mandonguilles per les dues cares fins que estiguin daurades, però no s’han de fregir fins que estiguin cuites.
   
10. Després d’escalfar la segona paella, aboqueu-hi el puré de tomàquet i passeu-lo a foc molt petit durant 5-7 minuts.
    
11. A continuació, afegiu 370 g de crema agra (20%) al puré de patates, barregeu-ho i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més. Desconnectem
    
12. Al fons de la cassola amb salsa, poseu un parell de rams de julivert. Repartim les mandonguilles a la salsa i sofregim sota la tapa uns 15 minuts - a foc lent perquè no es bullin, sinó que es molli. Afegiu 100-150 ml d’aigua bullent a la cassola i continueu a coure a foc lent fins que la carn estigui a punt, uns 15 minuts més.
    
13. Espolseu les mandonguilles acabades amb julivert picat o altres herbes. Serviu-ho amb patates o arròs.
    

Recepta de vídeo

L’autor del vídeo demostra cada pas en la preparació d’unes mandonguilles increïblement tendres i delicioses amb salsa de tomàquet i crema agria.

Altres receptes de mandonguilles