Com aprendre a cuinar deliciosos mandonguilles amb una salsa de crema agria en una paella 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• una nevera;
• bullidor
• balances de cuina;
• 2 cassoles profundes;
• paella
• copa de mesura;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• 2 bols profunds;
• un bol;
• endoll;
• cullerada i culleradeta;
• espàtula de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Podeu cuinar dues versions de mandonguilles: carn clàssica i amb l'addició d'arròs. Bulliu aproximadament 80-100 g d’arròs amb antelació. Per fer-ho, esbandiu bé l’arròs en una cassola, després escorreu l’aigua freda i tireu-ho calent perquè l’aigua cobreixi el cereal dues vegades. Afegiu un polsim de sal a l’aigua i porteu a ebullició, després cuineu l’arròs durant uns 10-12 minuts, fins que estigui gairebé a punt.
   
2. Peleu una ceba, esbandiu i, a continuació, trosseu-la a daus a una tauleta de tall. Peleu i piqueu 1-2 grans d'all amb un ganivet o ratlladora.
   
3. En un recipient profund, poseu 500-600 g de carn picada, més ben barrejats. Podeu utilitzar la carn preparada, o bé fer-la tu mateixa torçant-la en una picadora de carn, per exemple, 300 g de porc i vedella, podeu utilitzar altres carns al vostre gust. En un bol amb carn picada, afegiu-hi la ceba picada i els alls.
   
4. En un bol a part, bateu amb una forquilla un ou de pollastre amb l'addició de 1-2 pessics de sal. Aboqueu l’ou a la carn picada i afegiu aproximadament 1 cullerada. mostassa.
   
5. Espolseu el pebre negre picat, herbes i espècies al vostre gust, com el coriandre i l’orenga seca, o altres.
   
6. Barregeu bé la carn picada amb tots els ingredients a mà i batu-la durant uns 2-3 minuts perquè quedi més densa.
   
7. Per cuinar dos tipus de mandonguilles, separeu la meitat de la carn en un altre bol i afegiu-hi arròs bullit, barregeu-ho bé fins que quedi suau.
   
8. A continuació, humitegeu les mans en aigua per facilitar la formació de mandonguilles i feu petites boles de carn picada.
   
9. Lubriqueu les mans amb oli vegetal i torneu a tirar mandonguilles de nou, de manera que resultaran més crues i suques. Col·loqueu les mandonguilles preparades a la nevera durant 20-30 minuts perquè es refredin. Podeu congelar-ne algunes fins al següent ús.
   
10. Mentrestant, coure la salsa de crema agra. Peleu una ceba, esbandiu-la i talleu-la a daus petits. Peleu una pastanaga, també esbandiu i ratlleu-la a la ratlladora.
    
11. Escalfeu una mica la cassola a la cuina i tireu-hi uns 2-3 cullerades. l oli vegetal, després aboqueu-hi la ceba picada i fregiu-la a foc lent durant uns 2-3 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula. Afegiu les pastanagues a la ceba i fregiu les verdures fins que estiguin toves, remenant de tant en tant.
    
12. A continuació, afegiu 2-3 cullerades a les verdures. l farina de blat i sofregiu-la lleugerament.
    
13. Opcionalment, podeu afegir 1-2 cdas. l pasta de tomàquet i salteu tots els ingredients durant un parell de minuts més.
    
14. Després d’això, aboqueu gradualment uns 500-600 ml d’aigua calenta a la cassola, remenant-ho tot el temps amb verdures.
    
15. Afegiu 200-250 g de crema agra i barregeu-ho bé. Porteu la salsa a ebullició a foc lent.
    
16. Afegiu 2 fulles de llorer a la salsa i, a continuació, espolseu algunes herbes i espècies al gust. Per a la salsa, també podeu utilitzar orenga i coriandre o altres espècies al vostre gust. A continuació, afegiu 1 cullerada. sucre, sal i pebre negre al gust. Coure la salsa durant 1-2 minuts més a foc lent.
    
17. En una paella fonda independent, escalfeu unes 2-3 cullerades. l oli vegetal i poseu-hi mandonguilles refrigerades. Fregiu-les per les dues cares fins que estiguin daurades, uns 4-7 minuts, segons la mida de les mandonguilles.
    
18. Col·loqueu les mandonguilles fregides a la salsa, porteu-ho a ebullició, després feu un foc lent i deixeu-les coure les mandonguilles uns 25-30 minuts més sota la tapa.
    
19. Espolseu les mandonguilles acabades de greix picat fines i serveix, com a plat propi, o amb qualsevol plat que vulgueu.
    

Recepta de vídeo

Com cuinar carn picada per a dos tipus de mandonguilles i salsa de crema agra i tendre, i després combinar tots els components, podeu veure el vídeo.

Altres receptes de mandonguilles