Electrodomèstics i estris de cuina:
- forn;
- plat de cocció;
- liquadora
- una paella;
- bol o tassa profunda;
- estora de cuina de silicona (plàstic, tauler de fusta);
- tauler de tall;
- ganivet de cuina;
- balances de cuina;
- vidre mesurador.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Carn de porc picada | 600 g |
| Arròs de gra llarg | 100 g |
| Ou de pollastre | 2 peces |
| Nata agria amb un contingut greix del 15% | 180-200 ml |
| Cebes grosses | 1 unitat |
| Farina de blat | 3 cda. l |
| Mantega | 30 g |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Oli vegetal | 40-60 ml |
| Condiments "Suns Hops" | 2 cullerades |
| Verds d’anet | 2-3 branques |
| Sal comuna | tastar |
Pas cuinar
- Peleu 1 ceba gran, talleu-la en 4-6 parts. Poseu les rodanxes de ceba en un got o bol d’un liquador.
- Afegiu 1 culleradeta de llúpol de gira-sol. Trossegeu les cebes condimentades fins que quedin suaus.
- En un bol o un bol profund, poseu 600 grams de porc picat.
- Trenqueu 2 ous de pollastre a la carn picada. Si els ous són petits, podeu afegir-hi un altre.
- Afegiu 100 grams d’arròs llarg i ben rentat. Esbandiu l’arròs fins que l’aigua que en surti quedi clara. Transferiu la barreja de ceba i espècies de la batedora en un bol o un bol.
- Remeneu bé la carn picada. Salar i pebre la barreja al gust, remenar de nou.
- Utilitzeu les mans o la cullera per recollir porcions de carn picada i feu mandonguilles d’uns 5-6 cm de diàmetre. Poseu les mandonguilles a la superfície de treball amb una silicona, estora de plàstic o tauler de fusta.
- Escalfeu bé una paella amb 40-60 ml d’oli vegetal. Aboqueu 2 cullerades de farina de blat en un plat. Enrotlleu les mandonguilles a la farina (arrebossades) i poseu-les a la paella en oli vegetal escalfat.
- Fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares. El pa de farina i el sofregit preserva la suavitat de les mandonguilles quan es cou al forn.
- Poseu les boles fregides en un motlle. No es necessita greixar la forma.
- Aboqueu 180-200 ml de crema agra amb un contingut de greix del 15% en un bol profund. Traieu el producte de la seva nevera amb antelació, hauria d’estar a temperatura ambient abans de l’inici de la cocció. La crema agria ha de ser fresca, sense gust agre. L’acidesa pronunciada pot arruïnar tot el plat.
- Afegiu a la crema agra 1 cullerada de farina amb un portaobjectes i 1 culleradeta de Hops de gira-sol condiment. Batem la salsa bé en una batedora. No hi ha d’haver grumolls de farina a la salsa de crema batuda. Barrejar en una batedora proporciona a la salsa suavitat, uniformitat i tendresa.
- Aboqueu les mandonguilles al plat amb la salsa de crema agra.
- Tallar i repartir a la superfície d’abocament 30 grams de mantega amb els plats.
- Coure al forn escalfat a 180 ºC. El temps de cocció és d’uns 30 a 35 minuts aproximadament. Durant la cocció, l’abocament s’ha d’espessir, cobrir-se d’un marró daurat.
- Traieu les mandonguilles acabades del forn. Espolseu-ho amb l'anet verd tallat prèviament i ben picat (2-3 branques). Serviu mandonguilles calentes amb amanides, verdures fresques i guarnides amb puré de patates.
Ja ho sabeu? En salsa de crema agra, podeu posar all picat, pastanagues, anet, julivert, altres herbes i espècies. Sovint s’hi afegeix formatge dur ratllat, raïm, mostassa, tomàquets, suc de llimona, verds.
Recepta de vídeo
Mireu la dinàmica de la cuina de mandonguilles a partir de carn i arròs amb salsa de crema agra.La trama mostra clarament i senzillament els passos per amassar la carn, batre la salsa, formar les mandonguilles, fregir-les i coure-les.
Esperem que apliqueu aquesta senzilla recepta i prepareu un deliciós segon plat de carn per a un dinar o sopar familiar. Quins plats de carn picada cuinem? Compartiu-lo amb tothom als comentaris.
Altres receptes de mandonguilles
Mandonguilles amb una salsa cremosa
Mandonguilles a la salsa de tomàquet
Que passeu una bona lectura!