Electrodomèstics i estris de cuina:
- un forn;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- bol profund;
- passador;
- una planxa;
- paper de pergamí de cocció;
- pinzell;
- una tassa;
- un got;
- una cullera.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 2,5 pila |
| Mantega | 100 g |
| Kefir | 0,5 pila |
| Nata agria | 2 cda. l |
| Refresc de bicarbonat | 0,5 culleradetes |
| Sal | tastar |
| Sucre | 1 cullerada |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Caldo | 0,5 pila |
| Rovell | 1 unitat |
| Carn (xai o vedella) | 250 g |
| Patata (mitjana) | 2 peces |
| Ceba (gran) | 1 unitat |
Pas cuinar
- Aboqueu mitja tassa de kefir en un bol gran.
- Afegiu 2 cda. l crema agra, 1 cullerada sucre, un polsim de sal, 0,5 culleradetes. refresc.
- Afegiu-hi 50 g de mantega suavitzada. I comença a pastar la massa amb una cullera.
- Tamiseu 2,5 tasses de farina i incorporeu gradualment la massa. Quan la massa no es pugui pastar amb una cullera, continueu amassant-la amb les mans, col·locant-vos sobre una taula amb pols.
- Si hi ha poca farina, podeu afegir-ne més. La massa ha de ser molt tova, obedient, elàstica.
- Poseu la massa en un bol i deixeu-la reposar durant 30-40 minuts.
- Renteu la carn (250 g), assequeu-la i talleu-la a daus petits.
- Peleu les patates (2 peces) i les cebes (1 unitat), renteu-les i talleu-les a daus petits.
- Posem les patates, la carn i les cebes en un bol, sal i pebre al gust i barregem bé.
- Triturem de nou la massa. Desprenem de les boles la mida d’una pilota de tennis. Agafem una bola i la enrotllem amb un passador en una taula amb pols fins a un pastís amb un diàmetre d’uns 20 cm.
- Poseu al voltant de 2 cullerades de farcit al centre de la truita.
- Pinxem el pastís en tres llocs per obtenir un triangle. Continuem pessigant bé cap al centre de manera que quedi un petit forat al centre.
- Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí per coure i hi posem els pastissos.
- A cada pastís, aboqueu 2 cullerades. l brou.
- Agafeu un rovell. Bateu-lo lleugerament amb una forquilla i comenceu a raspallar suaument els pastissos amb un pinzell.
- Preescalfeu el forn a 180 graus C i poseu-hi els pastissos durant 30-40 minuts. Cal que mireu el vostre forn i la mida dels pastissos. Si els pastissos són més grans, la cocció es pot augmentar fins a 50-60 minuts.
- Quan els pastissos estiguin a punt, traieu-los del forn i greixeu-ho amb mantega fosa (50 g) mentre estiguis calent.
- Deixeu que l’oli s’absorbi una mica més durant 5-10 minuts.
Maneres de decorar i servir
Les salses per a pastissos són cada cop més populars. Destaquen i complementen el gust dels pastissos.
L’all que consisteix en all picat, pebre negre mòlt, sal i oli vegetal és molt adequat per a pastissos tàtars. Si us sembla gruixut, es pot diluir una mica amb aigua.
També s'adapta bé la salsa de bolets, que es prepara a base del caldo amb l'addició de bolets secs bullits, cebes tallades fines i fregides i farina rostida a color daurat, que fa que la salsa sigui més espessa.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra com cuinar pastissos de carn tàrtara.