Electrodomèstics i estris de cuina
- fogons o fogons,
- liquadora de mà
- nevera
- escala de cuina
- tassa de mesurar
- culleradeta
- 2 contenidors profunds
- sedàs, gasa,
- platillo
- un got
- Paella de 3 litres
- bol profund
- batre
- paella de litres
Formatge cremós al iogurt
Temps de cuina: 12 hores 15 minuts
Contingut de calories: 100 g - 150 kcal
Avions per envàs: 5
Els ingredients
| Nata agria a partir del 20% | 250 g |
| Iogurt natural | 500 g |
| Sal | 0,5 culleradetes |
Pas cuinar
- Repartim 250 g de crema agria en un recipient profund amb un contingut de greix del 20%, afegim 0,5 culleradetes. sal i 500 g de iogurt natural, després barregeu-ho tot bé.
- Posem un sedàs en un recipient profund, hi posem gasa en 3 capes, aboquem la nostra barreja, la tapem amb els extrems de gasa, la cobrim amb la platet de cap per avall, posem un got ple de 200 ml d’aigua com a opressió i el posem a la nevera. 12 hores per copar sèrum sencer.
- Passades les 12 hores, traiem un recipient amb un tamís, transferim el formatge a un recipient, el tanquem hermèticament i el posem a la nevera per emmagatzemar-lo.
Formatge cremós
Temps de cuina: 12 hores 15 minuts
Contingut de calories: 100 g - 120 kcal
Avions per envàs: 4
Els ingredients
| Nata agria a partir del 20% | 200 g |
| Sal | 0,5 culleradetes |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Pas cuinar
- Aboqueu 450 g de llet cuita fermentada del 4% de greix en un recipient profund i afegiu-hi 0,5 culleradetes. sal, 200 g de crema agria amb un contingut de greix del 20% i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
- Posem el sedàs en un recipient, el cobrim amb gasa en 3 capes, aboquem la barreja resultant, recollim els extrems del teixit, els cobrim amb massa, tapem el platet de cap per avall i posem un got ple de 200 ml d’aigua com a càrrega, i després el posem a la nevera durant aproximadament. 12 hores
- Passades les 12 hores, la massa de formatge preparada amb gasa es trasllada a un recipient d'emmagatzematge, tanca bé i es posa a la nevera o s'utilitza per fer crema.
Formatge cremós a la llet
Temps de cuina: 12 hores 45 minuts
Contingut de calories: 100 g - 170 kcal
Avions per envàs: 4
Els ingredients
| Llet a partir del 3,2% | 1 litre |
| Kefir | 500 ml |
| Sucre granulat | 1 cullerada |
| Sal | 1 cullerada |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Suc de llimona | 1 cullerada |
| Aigua | 200 ml |
Pas cuinar
- Aboqueu en una paella de 3 litres 1 litre de llet amb un contingut de greix del 3,2% i poseu-hi un foc petit perquè s’escalfi.
- Quan la llet s’hagi escalfat, afegiu 1 cullerada. sal, 1 cullerada sucre i remenar amb un batut per dissoldre els cristalls. Escalfem 500 ml de kefir en una paella de litre a un estat ben calent. Quan la llet gairebé bulli, comenceu a abocar el kefir suaument en un raig, sense deixar de remenar, després porteu la massa a ebullició i apagueu el foc.
- Cobrim el sedàs al recipient amb 3 capes de gasa, tirem la massa de la cassola, recollim les puntes del teixit i la pengem durant 30 minuts per drenar l’excés de sèrum.
- En un bol profund trenquem 1 ou de pollastre, afegim 1 cullerada. suc de llimona i batre bé amb una batedora submergible a un estat d’escuma exuberant.
- Passats els 30 minuts, afegiu la quallada a la barreja d'ous i remeneu amb una batedora submergible fins que s'obtingui una pasta.
- El formatge Crim-resultant es transfereix a una gerra de vidre, tancada hermèticament amb una tapa i col·locada a la nevera durant 12 hores per insistir.
Important!Cal tenir en compte que, durant el procés de filtratge, heu d’assegurar-vos que no hi ha olors alienes a l’habitació, en cas contrari, el producte s’enfonsarà i el seu gust cremós es distorsionarà. Per tant, heu de guardar el formatge crema a la nevera en un recipient ben tancat.
Recepta de vídeo
Utilitzant la recepta del vídeo, podreu veure com col·locar correctament la càrrega sobre una gasa embolicada amb formatge o comparar l’aspecte de tres tipus diferents de formatge crema.