Com aprendre a cuinar una deliciosa sopa de remolatxa clàssica amb carn segons una recepta senzilla 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, paella, colador, ratlladora, ganivet, taula de tallar, espàtula, cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuinar el brou

• Cuina prèviament el brou de carn de 600 g de vedella. Per fer-ho, renteu bé la vedella i talleu-la ni gruixuda ni finament. Si es talla massa finament, no serà tan saborós i sucós.
• Posem trossos de carn en una cassola, abocem 3 litres d’aigua freda i posem al foc. És llavors quan el caldo resulta gustós i ric. Si baixeu la carn en aigua bullent, llavors la proteïna de la carn es redueix immediatament, i tot el suc queda a la carn i el gust del brou deixa molt a desitjar.
• Si voleu obtenir un brou transparent, haureu de remullar la carn en aigua abans de cuinar-la, canviant-la diverses vegades. El brou s’ha de coure a foc lent, eliminant l’escuma que es forma durant la cocció. No s’ha d’afegir aigua bullent, en cas contrari el caldo quedarà ennuvolat. El brou de vedella es cou aproximadament 1,5-2 hores. Al final de la cocció, heu de treure la carn i colar el caldo per un colador, en cas contrari quedarà tèrbola.

Remolatxa cuinant

1. Una pastanaga gran, tres patates mitjanes, una remolatxa gran, una ceba gran, netejar i rentar. Tallem les patates en pals petits, les posem en un bol i les omplim d’aigua freda. Tres remolatxes i pastanagues en un ratllador gros. Talleu la ceba a daus petits.
   
2. El caldo de vedella es va tornar a calar. Quan bulli, afegiu les patates.
   
3. Preparació del fregit. Aboqueu 3-4 cullerades soperes d’oli vegetal en una paella preescalfada a foc i afegiu-hi ceba picada. Passem uns 1-1,5 minuts, sense més, remenant constantment. Quan la ceba s'hagi convertit en transparent, afegiu-hi la pastanaga. Tot això es barreja amb una espàtula.
   
4. 2-3 minuts després de posar les patates al brou, afegir-hi carn picada. Cobrir i coure a foc mitjà.
   
5. Quan les pastanagues quedin toves, traieu-lo a les vores de la cassola, alliberant espai al centre i poseu la remolatxa al centre. Ara al centre girarem només remolatxes i, tot seguit, barrejarem tot.
   
6. La remolatxa s’ha tornat tova. Per conservar el color de la remolatxa, afegiu 3 cullerades de vinagre de sidra de poma al caldo. Barregeu totes les verdures i afegiu-les al brou. El subministrament ja està al brou. Ara toca afegir sal al gust i 2 fulles de llorer. Deixeu-ho uns 8-10 minuts a foc lent.
   
7. Una altra advertència: regula l’equilibri d’amarg i dolç. Si us agrada la remolatxa amb una mica de carn dolça, afegiu sucre al gust. Si us agrada la remolatxa, afegiu-hi suc de llimona o vinagre de sidra de poma. Això és una qüestió de gustos. Bé, han passat 8 minuts. Apagueu la sopa de remolatxa, tanqueu la tapa i deixeu insistir durant 20-30 minuts. Després es pot abocar sobre plats.
   
8. Si es vol servir, si es vol, es pot espolsar remolatxa amb verdures acabades de tallar i afegir-hi crema agra.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra el procés de cuina de la remolatxa al brou de carn.