Recepta de sushi de Filadèlfia - Preparació d'arròs i formació de panets

Què té a veure la ciutat nord-americana de Filadèlfia amb la terra? Absolutament cap, i el nom dels panets amb salmó tendre no està relacionat amb ell. El fet és que la recepta de sushi de Filadèlfia inclou l’ús de formatge de crema suau amb aquest nom. Però també es pot substituir per un altre si no es produeix a la vostra ciutat.

Disposa de Philadelphia Sushi

Si no heu provat fer sushi a casa, aquest tipus de rotlle és ideal per al primer experiment. En primer lloc, és universalment saborós: una combinació exquisida de productes delicats forma una paleta de gust equilibrada. En segon lloc no necessita ingredients difícils d’aconseguir, i fins i tot els requerits es poden substituir fàcilment per anàlegs. I, en tercer lloc, l'elaboració de sushi de Filadèlfia a casa serà una experiència excel·lent per formar rotllets "per dins" mitjançant la tècnica Uramaki. És una mica diferent de la torsió habitual del rotlle, però no és del tot complicat.

El sushi a casa, Filadèlfia, en particular, requereix el compliment de diversos matisos.

• Preparació adequada de l’arròs. Com cuinar l’arròs per a sushi t’explicarem breument: cal bullir-lo en proporció amb aigua 1: 1,5. Això vol dir que per a un got de cereal necessiteu 2,5 gots d’aigua. Millor utilitzar l'arròs de gra rodó disponible. La cuina s'ha de mantenir a foc lent, tot el temps sota la tapa, fins que s'absorbi l'aigua. A continuació, deixeu reposar en una paella tancada i refredeu.
• Donant gust a l’arròs. Proporciona un apòsit de vinagre, el mateix en totes les receptes, com cuinar sushi a casa. Per a ella, es barreja una picada d’arròs amb una cullerada de sucre i sal i després es cou al vapor a foc lent fins que quedi suau. Aboqueu-ho amb un apòsit càlid amb l'arròs lleugerament refredat i, a continuació, gireu suaument els grans sense remenar, ja que això és ple de transformació de l'arròs en farinetes.
• L’ús del formatge crema. En la recepta clàssica s’utilitza Philadelphia delicada, de vegades es substitueix per la mateixa cremosa Milkano. Tot i això, el seu cost és elevat, així que pel mètode de les mostres, moltes mestresses de casa van arribar a la conclusió que els gustos del formatge Almette i Buko són absolutament idèntics.
• Ús d'alvocat o cogombre. Les receptes de sushi de Filadèlfia a casa permeten (però no necessiteu!) L’ús d’alvocat. Aquesta fruita té una textura rica i delicada, destaca perfectament la tonalitat del formatge. De vegades es poden veure recomanacions per substituir-lo per un cogombre. Tot i això, és important recordar que el gust del cogombre és neutre, i sovint s’utilitza com a alternativa pressupostària als alvocats, similar només pel color. Tot i que, com a opció, també té dret a una vida culinària.

Tècnica de cuina. Recepta pas a pas

Així doncs, responem a la pregunta de com fer sushi de Filadèlfia a casa com a la foto!

Necessiteu:

• arròs - 2 gots;
• aigua - 2,5 gots;
• salmó (es pot substituir per truita) - 600 g;
• alvocat madur (opcional);
• cogombre (opcional);
• vinagre d’arròs - 50 ml;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - una cullerada;
• xapa de nori - 3 peces .;
• formatge crema Filadèlfia - 300 g;
• wasabi, gingebre adobat i salsa de soja al gust.

Aquests productes són suficients per fer 6 peces de sushi de Filadèlfia, la nostra recepta us ajudarà a preparar fins a 48 panets.

Al forn de Filadèlfia Procés de cocció pas a pas

1. Bulliu l’arròs, refredeu-lo a temperatura ambient fins que estigui ben calent.
2. Prepareu el guarniment: barregeu el vinagre d’arròs amb el sucre, la sal, escalfeu en una estufa o al microones fins que es dissolgui.
3. Ompliu l'arròs amb amaniment, gireu suaument des de la vora fins al centre del bol.
4. Alvocat o cogombre (si en feu servir) pelats de llavors i crostes, piqueu-les amb palla.
5. Tapa l'estora amb film aferrat. Disposi un petit full de nori (o mig gran) amb el costat mat cap amunt. Esteneu l’arròs uniformement per la superfície amb les mans humides. S'ha de desplaçar des d'una vora: cap enrere 1 cm des de la part inferior, deixant una fulla de nori mirant cap a fora i estirada 1,5 cm a la pel·lícula.
6. Tapeu el blanc amb la part lliure de la tapeta i gireu-lo.
7. Posa el formatge a la nori, absolutament sense escatimar-lo. Si feu servir alvocat o cogombres, poseu-los al damunt del formatge.
8. Aixequeu la vora inferior de l’estora i formeu un rotlle, no empenyi per tal que el farcit no s’escorri, torneu lleugerament l’estora.
9. Deixeu de banda el rotlle d’arròs i poseu-lo damunt de l’estora, cobert de nou amb pel·lícula aferrada, llesques de salmó. Cal tallar-lo primament, les peces han de ser grans, llargues i estar ben juntes les unes al costat de les altres, sense buits.
10. Poseu el rotlle d’arròs per sobre, talleu el salmó, si s’estén més enllà.
11. Aixeca les vores de l’estora i enrotlla-la amb esforç. Com a resultat, el vostre rotllo hauria d'adquirir una estructura densa.
12. Dividiu la peça amb un ganivet al mig, i després cada peça en 3 parts iguals. És convenient fer-ho amb un ganivet, humitejant-lo en aigua amb l’addició de vinagre.

Com servir sushi

I el toc final al "retrat" ​​de com fer sushi a casa. Les receptes de Filadèlfia permeten ruixar rotllets amb caviar tobiko, servir-los amb salsa de soja, gingebre adobat casolà o picant de raba de wasabi picant. El sushi es reparteix en un plat gran i blanc. S'han de menjar amb escuradents.

Així de interessants i fàcils de cuinar els rotllos més delicats i amb aigua boca. Saborós i, per cert, molt útil. Prova-ho!

Altres receptes d’amanides