Electrodomèstics i estris de cuina:
- ferro colat;
- tauler per tallar verdures;
- tauler per tallar peixos;
- 2 bols petits (per dissoldre brou de peix i safrà);
- ganivet per tallar verdures i peixos.
Els ingredients
| Aigua | 600 ml |
| Vi blanc | 150 ml |
| Nata grassa | 300 ml |
| Borsa de peix a daus | 1 unitat |
| Fonoll o porro | 100 g |
| Pastanagues de mida mitjana | 2 peces |
| Tomàquets | 1 - 2 peces. |
| Alls | 2 dents |
| Filet de bacallà | 400 g |
| Llagostins pelats per servir (opcional) | 50 - 100 g |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Orenga | 0,5 culleradetes |
| Farigola | 0,25 tsp |
| Safrà (o 1 - 2 cullerades. L. puré de tomàquet) | 0,5 g |
| Oli vegetal | 2 cda. l |
| Mantega | 30 g |
| Oli d’oliva verge extra (opcional) | tastar |
| Anet fresc per servir (opcional) | tastar |
Pas cuinar
- Es tallen 100 g de fonoll (o porro) a mitges anelles. Netegem un parell de pastanagues de mida mitjana, les rentem i les tallem a cercles prims.
- Fregiu les verdures en una fosa de 2 cullerades. l oli vegetal de 2 a 3 minuts.
- Després de 2 a 3 minuts, afegiu 1 a 2 tomàquets, 2 grans d'all picats i 30 g de mantega a la fosa, tallats a rodanxes de mida mitjana. Barregeu-ho tot bé, redueu una mica el foc i deixeu-ho literalment 1 minut.
- Dissoldre 1 cub de brou de peix en 100 ml d’aigua i afegir la meitat del líquid resultant a la fosa.
- Després del brou afegir 75 ml (també la meitat) de vi blanc.
- Barregeu tot el contingut del ferro i feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Passats els 10 minuts, afegiu-hi el filet de bacallà tallat a daus (400 g) i la resta del brou de peix.
- A continuació, aboqueu 500 ml d’aigua i 300 ml de crema gruixuda. Remeneu, porteu la ebullició a ebullició i reduiu el foc una mica més.
- Afegiu-hi una mica de pebre negre, sal i deixeu-ho coure uns 10 i 15 minuts més.
- Una petita quantitat de safrà (literalment 0,5 g) es dissol perfectament en diverses cullerades soperes d'aigua calenta.
- Al final, afegir a la sopa la resta de vi blanc, safrà diluït, 0,25 cul. farigola i 0,5 cul orenga.
- Barregeu i deixeu bullir 1 - 2 minuts més, i apagueu el foc.
Mètodes de decoració i opcions de servei
Podeu servir el plat afegint unes gotes d’oli d’oliva al plat (directament a sobre de la sopa) i decorant-lo amb una petita quantitat de gambes pelades (les gambes també es poden substituir per pals de cranc) i un raig d’anet fresc.
En el moment de servir, cal tenir en compte que la sopa estarà en perfecta harmonia amb crutons de pa blanc i amb un got de vi blanc.
Recepta de vídeo
Podeu veure amb més detall com es prepara aquesta sopa de peix i com resulta, en aquest vídeo.
Una sopa de bacallà no només és molt fragant i té un sabor increïble. Amb un plat tan exquisit, podreu sorprendre els convidats o complaure l’ànima parella.
Altres receptes de peix
Quiche amb salmó
Com es pot cavar caviar de truita
Rotlle de rentat amb salmó
Carpa cuita al forn