Sopa fragant de bolets secs - llepa't els dits

Electrodomèstics i estris de cuina:

• Paella de 3 litres
• un bol;
• colador;
• una paella;
• ganivet i ratllador;
• espàtula o cullera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En primer lloc, cal preparar bolets. Per tal que els bolets assecats donin tot el seu gust i aroma, cal esbandir-los bé sota aigua corrent i, a continuació, col·locar-los en un bol profund, abocar de 250 a 500 ml d’aigua bullint durant 30 a 30 minuts (segons el temps que s’assequin) i cobrir.
   
2. Passat el temps de remullar els bolets, s’han de llençar en un colador i l’aigua es drena a una cassola on es prepararà la sopa.
   
3. Després que els bolets s’hagin refredat lleugerament, heu de tallar-los a daus petits o a rodanxes.
   
4. Per preparar el sofregit, peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba en un cub petit, ratlleu les pastanagues en una ratlladura gruixuda. Afegiu 3 a 4 cullerades a una paella precalentada. l oli vegetal, envieu la ceba i la fregiu fins que quedi transparent, i després afegiu-hi pastanagues. Fregiu-ho tot junt durant 2 o 3 minuts més, remenant de tant en tant.
   
5. A continuació, afegiu els bolets a la torrefacció i feu-ho a foc lent uns 5 o 7 minuts més.
   
6. Mentre prepareu el rostit, peleu les patates, esbandiu bé sota aigua corrent i talleu-les a tires petites.
   
7. Aboqueu uns 2 litres d’aigua a la cassola al brou de bolets, aboqueu les patates, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir.
   
8. Tan bon punt el contingut de la cassola comenci a bullir, envieu-lo al forn.
   
9. Afegiu aigua bullida calenta a la cassola completa. Reduïu el foc i assegureu-vos que la sopa faci una mica de foc. Si es vol, en aquesta fase s’hi pot afegir sal, pebre i llorer, però una abundància d’espècies ensombreix el gust del ric brou de bolets.
   
10. Barregeu bé la sopa i continueu cuinant sota la tapa a foc lent durant 10 minuts. Al final de la cocció, apagueu el foc i traieu-ne la tapa, deixeu que el plat es cogui durant 10-15 minuts.
    
11. Serviu la sopa per racions, afegint prèviament cereals bullits per separat (blat sarraí, arròs, ordi, etc.) o fideus a cada plat amb antelació. A més, si voleu, podeu espolvorejar sopa amb herbes ben picades o oferir-les en un bol a part, galletes o cruixots.
    

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, podeu entendre clarament tots els passos i veure amb quina velocitat està preparant aquesta recepta.

Altres receptes de sopes