Electrodomèstics i estris de cuina:
- fogó;
- una paella;
- una olla amb un fons gruixut;
- liquadora
- un ganivet;
- tauler de tall;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- paper de forn.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Api | 7-8 tiges |
| Patata | 300 g |
| Arc | 200 g |
| Les pomes | 300 g |
| Caldo | 1 litre |
| Mantega | 65 g |
| Verdor | 40 g |
| Suc de llimona | 15 ml |
| Sal | 2 cullerades |
| Nous | 80 g |
| Sucre | 20 g |
| Paprika o xile | 0,5 culleradetes |
| Cognac | 15 ml |
| Nata i iogurt | 4 cda. l |
Pas cuinar
Sopa de cuina
- En primer lloc, prepareu tots els productes necessaris per a la sopa. Peleu 200 g de ceba blanca i talleu-la a un cub molt petit.
- Peleu 300 g de patates, talleu-les a daus d’uns 5 mm de mida.
- Esbandiu 7-8 tiges d'api i talleu-los fins a 1 cm de gruix.
- Renteu 300 g de pomes, talleu-les en 4 parts, traieu-ne el nucli i talleu-les a rodanxes d'1 cm en rodanxes idèntiques. Deixa uns quants cubs de poma per servir la sopa.
- Un cop preparats tots els ingredients, comenceu a coure. Agafeu una paella amb un fons gruixut. Si no, utilitzeu una cassola. Fondre 40 g de mantega en un cassó, posar les patates picades i les cebes. A foc mig, amb agitació constant, portem la ceba a la transparència. Es necessitaran 4-5 minuts.
- A continuació, afegiu a la cassola les pomes picades i l'api.
- Durant 4-5, conserveu totes les verdures a foc lent, remenant cada 30-40 segons. No permetis la formació d’una escorça daurada i assegureu-vos que les verdures no es cremin.
- Passats els 5 minuts, aboqueu les verdures en un litre de brou, afegiu-hi 1,5 cullerada. sal.
- Porteu-ho a ebullició, redueu el foc i feu-ho a foc lent a foc baix sota una tapa tancada durant uns 10-15 minuts més. La sopa ha de bullir lleugerament.
- Talleu 40 g de grells prèviament rentats.
- Afegir els greixos a la sopa, bullir-ho tot junt durant 1 minut més.
- Deixeu que la sopa es refredi lleugerament i la tritureu amb una batedora fins que quedi llisa. La coherència de la sopa, tria al vostre criteri. Com més temps bateu, més serà la seda.
- Poseu a ebullició la sopa batuda i afegiu-hi 15 ml de suc de llimona i, si cal, sal.
Caramelització de fruits secs
- Per preparar fruits secs caramel·litzats en una paella, fonem 25 g de mantega i hi fregim 80 g de nous.
- Als fruits secs afegiu 20 g de sucre, 0,5 culleradetes. sal i 0,5 culleradetes xili mòlt o pebre vermell.
- Espereu fins que el sucre comenci a fondre’s i afegiu-hi 15 ml d’aiguardent o aiguardent.
- Evaporeu l’alcohol i poseu els fruits secs sobre una superfície coberta amb paper de forn.
Porció de sopa
- Aboqueu la sopa en plats.
- A cada plat afegiu 1 cda. l crema agra i iogurt.
- Poseu per sobre unes rodanxes de poma fresca i fruits secs caramel·litzats.
- Guarniu el plat amb fulles verdes fresques i salpebreu amb pebre negre.
Recomanacions de cuina
- Per a aquesta sopa, són més adequades les patates que es cuinen ràpidament i s’esmicolen durant la cocció.
- Tomeu pomes dures, dolces i amargades.
- Podeu cuinar aquesta sopa sobre brou de pollastre o verdura.
- Per a la versió magra del plat, agafeu el brou de verdures i substituïu la mantega per verdura.
- Si no hi ha liquadora, podeu picar la sopa amb una premsa.
- Si no hi ha una paella amb parets gruixudes, fregiu les verdures en una paella i traslladeu-les a una paella amb brou.
Recepta de vídeo
Una recepta de vídeo pas a pas us ajudarà a veure tots els processos d’elaboració de la sopa d’api.
Assegureu-vos de fer sopes segons aquesta recepta i, en els comentaris, compartiu les vostres impressions.