Deliciosa sopa de dieta de conill: recepta d'hivern

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella amb recobriment antiadherent amb una capacitat de 4-5 l;
• pot amb una capacitat d’1,5 litres;
• tauler de tall;
• tall de carn;
• ganivet de cuina;
• un ganivet per a la carn;
• un malleus;
• un colador o un petit colador;
• espàtula culinària de silicona o de fusta.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Rentar la carcassa de conill, separar les potes posteriors, tallar-les per la meitat. Per a la sopa, agafeu la meitat del darrere (1/3 de carcassa sense pates).
   
2. Talleu els ronyons. Separeu la carn, tallada a trossos mitjans. Trossegeu la cresta amb la carn restant en 4 parts.
   
3. Rentar i pelar les verdures. Talleu el porro (150 g) a mitges anelles, les pastanagues (150 g) tallades a mitges cercles, el pebre vermell (0,5 peces).
   
4. Tritureu els alls amb un ganivet (2 grans), piqueu-ho bé.
   
5. Poseu una cassola a foc mitjà, aboqueu-hi oli d’oliva (40 ml).
   
6. Premeu trossos de carn en oli perquè es torni blanc per tots els costats (2-3 minuts).
   
7. Espolseu la carn de conill amb el romaní fregat als dits (pessigar).
   
8. Poseu les pastanagues trossejades i els quadrats de pebre en una paella, barregeu-ho. Fregiu les verdures fins que siguin translúcides, uns 10 minuts.
   
9. Espolseu el porro amb carn i verdures. Fregiu la barreja amb agitació constant durant uns 2 minuts.
   
10. Afegiu els alls. Aboqueu vi blanc sec (120 ml) a la factura, afegiu pebre negre mòlt (pessic), herbes provençals (1 cullerada), nou moscada (al gust). Barrejar.
    
11. Feu-ho a foc lent durant 5-7 minuts fins que el líquid s’evapori. Baixeu el foc a molt petit.
    
12. Aboqueu a la cassola 2,0 litres d’aigua acabada de bullir. Tapem la sopa amb una tapa.
    
13. Coure a foc molt baix durant 15-20 minuts. Assegureu-vos que el foc no augmenti, en cas contrari, la sopa no resultarà transparent.
    
14. Trenqueu els espaguetis (100 g) en tres parts de longitud. Bullir fins que estigui mig cuit en una cassola petita i esbandir-la sota aigua corrent freda. Poseu en una paella amb la sopa d’espaguetis, els grans d’espàrrecs (200 g), tapeu i cuineu la sopa uns 10-15 minuts aproximadament.
    
15. Salar la sopa (al gust), deixar bullir, apagar el foc.
    
16. En el moment de servir, guarniu la sopa amb greixos tallats finament, si es vol (no s’especifica a la recepta). Serviu-ho amb crutons, cruixots o torrades.
    

Recepta de vídeo

Al vídeo podreu veure una demostració detallada de la sopa de cuina per etapes, des de tallar una carcassa de conill fins a servir la sopa acabada a la taula:

Altres receptes de conill