Electrodomèstics i estris de cuina: tallador de peix, tauler de tall, ganivet, ratlladora, paella, plats porcionats.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Sudak | 1 unitat |
| Verds d’anet | 30 g |
| Verdures de ceba | 30 g |
| Mantega | 100 g |
| Ous | 5 peces |
| Suc de llimona | 2 cda. l |
| Oli vegetal | 5 cda. l |
| Sal | tastar |
Pas cuinar
- Primer cal preparar tots els components del plat principal. Cuineu els ous durs. Per a la salsa necessitem 3 ous sencers i 2 rovells més. Freguem els ous en una ratlladora fina, tot i que si es vol, es poden picar molt bé.
- A continuació, tallem el peix. La zander es pot tallar en filets o tallar-la a trossos petits. Abans de tallar, és recomanable tallar immediatament les aletes per no perforar les mans. Separant el filet de la carena, cal tallar amb cura els ossos costals. A continuació, tallem el filet resultant en llesques porcionades.
- Talleu la ceba i anet.
- Poseu l’oli en una paella escalfada i espereu fins que es fongui.
- Després que la mantega s'hagi fos, afegiu els ous ratllats a la cassola. El foc no ha de ser massa fort, en cas contrari, la barreja començarà a delaminar-se.
- Barrejar bé, afegir sal, suc de llimona i herbes picades.
- Barregeu bé de nou. Deixeu-ho a foc baix uns 3 minuts.
- Afegiu una petita quantitat d’oli vegetal a una altra paella.
- A continuació, escalfeu-lo i esteneu el peix a rodanxes amb la pell cap avall. Espolseu una mica de sal.
- A mesura que cuineu, torneu les peces perquè quedin fregides per les dues cares i aconseguiu una crosta daurada.
- Escampem sobre plats porcionats i aboquem generosament en salsa d'ous polonesos. Si voleu, afegiu un plat lateral, serviu-lo. Com a plat fort, el puré de patates o l’arròs bullit són perfectes. Serviu a taula. Bon gana.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu una descripció detallada de la preparació de la zander en polonès. L’autor descriu amb detall com netejar i fregir el peix, així com com preparar la salsa d’ou. A més, ofereix diversos plats secundaris per a aquest plat inusual però molt saborós.
Ara, ja sabeu cuinar zander en polonès. Com veieu, el procés de cocció d’aquest plat no és tan complicat com podria semblar a primera vista. Expliqueu-nos als comentaris, us ha agradat aquesta recepta? L’utilitzaràs? O potser tens alguns comentaris o consells sobre com millorar el gust de la Zander en polonès? La vostra opinió és important per a nosaltres.
Altres receptes de peix
Bec al forn al forn
Zander va gelificar
Entrepans amb salmó
Pasta de salmó en salsa cremosa
Pollock fregit en una paella
Zander va gelificar
Entrepans amb salmó
Pasta de salmó en salsa cremosa
Pollock fregit en una paella
Bona gana!