Electrodomèstics i estris de cuina: un bol, una cullerada i una culleradeta, una tassa de mesurar, una premsa d’all, una paella, una espàtula, una planxa o un forn, una estufa i un forn.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Carn de porc picada + vedella casolana | 0,5 kg |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Llet | 0,6 l |
| Mantega | 15-20 g |
| Farina | 1 cda. l |
| Alls | 2 dents |
| Panellets | 2 cda. l |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Espècies herbes provençals | tastar |
| Nou moscada | tastar |
| Oli de gira-sol | 3 cda. l |
Pas cuinar
La formació i el fregit de mandonguilles
- Poseu la carn picada (0,5 kg) en un bol i bateu-hi l’ou de pollastre (1 tros). Pelem els alls (2 grans) i passem per la premsa, afegim a la carn picada.
- Aboqueu la llet (aproximadament 100 ml) en un bol.
- Salar la barreja i afegir el pebre mòlt negre al gust. Aboqueu el pa ratllat a la barreja (2 cullerades). Barregeu-ho tot bé a mà fins obtenir una consistència uniforme.
- Forma a partir de la massa de mandonguilles no gaire grans de la mateixa mida.
- Col·loca la cassola al gas i escalfa-la. Aboqueu a la cassola oli de gira-sol (2-3 cullerades) i fregiu les mandonguilles per tots els costats: inferior, superior i laterals. Transferiu les mandonguilles rosades i elàstiques de la cassola a un petit forn o al forn.
Cuina de salsa de mandonguilles
- En una paella on es fregissin les mandonguilles, afegiu-hi mantega (15-20 grams) i dissoleu-la.
- Reduir el foc al mínim i abocar la farina a la cassola (1 cullerada). Amb l'agitació constant, fregiu la farina fins que aparegui un matís daurat.
- Aboqueu la llet (0,5 litres) a la cassola i barregeu-ne el contingut. Salar la salsa, afegir espècies: herbes provençals i nou moscada al gust. Amb agitació constant, porteu la ebullició a ebullició. Quan la salsa estigui lleugerament espessida, ja està a punt.
- Aboqueu les mandonguilles fregides en la forma amb la salsa acabada i feu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts.
Mètodes de decoració i opcions de servei
Serviu les mandonguilles preparades en salsa de llet amb una guarnició, poseu-ne un plat de servir, aboqueu la salsa i salpebreu amb herbes fresques picades al gust. Les patates bullides, l’arròs, el blat sarraí, el bulgur i les llegums són adequades com a guarnició. Per a un bon plat aromàtic, també és adient una amanida de verdures de verdures per temporada, o diversos escabetxos.
Recepta de vídeo
Com formar i fregir mandonguilles, preparar-los una deliciosa salsa i coure mandonguilles a la salsa, vegeu el vídeo.
Altres receptes de mandonguilles
Mandonguilles pesades amb arròs