Com aprendre a cuinar les farinetes del soldat delicioses segons una senzilla recepta 🍲

Els ingredients

Pas cuinar

Abans de cuinar les farinetes del soldat segons aquesta recepta pas a pas, assegureu-vos de remullar els pèsols amb antelació, i preferiblement a la nit. Per fer-ho, esbandiu-lo i ompliu-lo amb aigua perquè el cobreixi completament, aixecant dos dits. Deixeu-lo durant la nit, però fins a un màxim de 8 hores. Així, els pèsols es couran en un temps més curt, mantenint la seva integritat. A més, totes les substàncies que provoquen inflor i altres sensacions desagradables en una persona després de menjar-la sortiran de pèsols.

1. Després d’això, escorrem l’aigua dels pèsols remullats, la transferim a un estofat o paella amb un fons gruixut, l’omplim d’aigua de manera que quedi 1 cm més alta que les mongetes. Abans de bullir, apareix escuma a la superfície de l’aigua, traieu-la amb una cullera escorreguda. No recomanem afegir sal immediatament als pèsols, sinó que alenteix el procés de cocció.
   
2. Aboqueu mig got de mill en un bol, aboqueu-hi aigua bullent amb aigua bullent i deixeu-ho 20 minuts. Gràcies a l’aigua bullent, el greix es renta del mill, a causa del qual el cereal té un sabor amarg. Passat aquest temps, enviem el mill a pèsols bullint i cuinem fins que estiguin cuits a foc lent, tapant-lo amb una tapa.
   
3. Prenem una ceba, esbandida, tallada a mitges anelles fines. Enviem la cassola al foc, hi aboquem dues cullerades soperes d’oli vegetal, ho deixem escalfar. Enviem les cebes picades a una cassola, les fregim, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades.
   
4. Abans d’acabar la cocció, afegiu sal al farinet, pebre mòlt al gust i barregeu-ho. Les farinetes estan a punt. Ara és el torn de la mantega. A l'exèrcit, els cuiners no van afegir oli a les farinetes del soldat (i no van fregir la ceba), però encara "ho vam aprovar". Podem afegir una llesca de mantega en una paella amb farinetes o ja cadascuna en un plat porcionat. Així doncs, aboqueu les farinetes calentes preparades als plats de la porció, poseu-hi 15-20 g de mantega i ceba fregida, que puguem servir. Si decoreu amb verdures picades a la part superior, les farinetes no seran soldades, sinó reals.
   

Ja ho sabeu? Si tot el líquid s'ha evaporat durant la cocció i els pèsols estan cuits, afegiu una mica d'aigua bullida calenta. Si, al contrari, l’aigua queda i els pèsols estan a punt, no l’hauríeu d’evaporar a foc elevat, és millor simplement escórrer l’excés de líquid. Els pèsols poden cremar-se, així que barregeu-ho periòdicament. Remeneu-ho més sovint abans de coure-ho. De mitjana, els pèsols després de remullar es cuinen de 40 a 60 minuts si els pèsols són sencers, de 30-40 minuts si es trituren.

Recepta de vídeo

I ara ens oferim de veure un vídeo molt detallat, que demostra una classe magistral sobre cuina de les farinetes del soldat d’un home que abans treballava en una cantina de l’exèrcit. Mira aquest vídeo, aprèn moltes coses interessants i útils sobre aquesta recepta.