Electrodomèstics i estris de cuina:
- balances de cuina;
- forn;
- batedora o batut;
- bol profund;
- una cullera;
- colador;
- un ganivet;
- safata de coure;
- passador;
- paper pergamí o mat de silicona resistent al calor;
- pinzell culinari.
Els ingredients
| acabat de rebosteria | 500 g |
| formatge cottage | 400-500 g |
| ou de pollastre | 2 peces mida mitjana |
| crema agra | 2 cda. l |
| sucre granulat | 3 - 4 cda. l |
| sucre vainillat | 1 cullerada |
| panses | 6 cda. l |
Pas cuinar
- Peseu i prepareu tots els aliments necessaris abans de començar a cuinar. S'ha de retirar amb antelació la brioixeria acabada del congelador, perquè es fongui una mica i quedi adequada per al treball. Si ho desitgeu, podeu comprar una massa preparada a la botiga o cuinar-la vosaltres mateixos, però per a això necessiteu una mica més de temps. Renteu les panses sota aigua corrent, aboqueu-hi aigua bullent freda i tapeu-la. Deixeu-ho al vapor durant 10 a 15 minuts. La quantitat de panses es pot variar al gust, substituir-la per altres fruites seques o confitades, o no afegir-hi res.
- Aboqueu el formatge cottage en un bol profund, afegiu-hi sucre regular i vainillat, un ou sencer i barregeu-ho bé fins que quedi suau amb una batedora, batut o cullera.
- A continuació, afegiu 1 cda. l crema agra, barreja i avalua la consistència resultant. Si la quallada resulta líquida, és millor no afegir-hi la crema agra. La consistència del farcit depèn directament del contingut de greix del formatge cottage i de la mida de l’ou de pollastre.
- Enrotlleu la massa per una fina capa rectangular amb una amplada d’uns 20 a 25 cm.
- Escorreu l’aigua de les panses, si cal, es poden drenar amb un colador. Aboqueu les panses a la massa quallada, barregeu-ho bé.
- Repartiu el farcit uniformement per sobre de la massa, sense arribar a les vores de la formació de 2 a 3 cm. Enrotlleu suaument en un rotlle ben estret, punxant bé la vora. Gireu el rotlle resultant cap per avall i talleu-lo a trossos petits de 3-4 cm d’amplada.
- Cobriu la safata per coure amb un pergamí o un matís de silicona resistent al calor especial. Trenqueu l’ou que queda en un bol petit i remeneu-ho bé amb una forquilla, raspalleu els rotllets amb aquesta massa d’ous amb un raspall de cocció.
- Preescalfeu el forn a 200 ºC. També es pot espolsar cops amb llavors de sèsam, grans de lli, llavors de gira-sol, llavors de rosella, sucre, canyella o altres ruixades.
- Poseu la safata al forn amb panets al forn i coure-ho durant 25-30 minuts a un bonic color daurat. Després de coure-ho, traieu els colps del forn, deixeu-los refredar i serviu. Si es vol, es poden espolsar cops preparats amb sucre en pols.
Ja ho sabeu? Opcionalment, podeu experimentar amb les opcions d'emplenament. Proveu a coure panets amb melmelada espessa, llet condensada o xocolata, mantega de cacauet i altres farciments que vulgueu.
Recepta de vídeo
La recepta del vídeo mostra clarament com cuinar el farcit de quallada i formar panets de brioixeria.
T'agraden els pastissos dolços de la rebosteria? Ara, després d’haver comprat pastisseria de farina preparada a la botiga, podeu cuinar qualsevol postre molt més ràpid. T'ha agradat aquesta recepta? Heu experimentat amb el farcit? Explica’ns què has fet.
Altres receptes per a plats de rebosteria
Estofat de llet condensada bullida
Que passeu una bona lectura!