Deliciós pastís de puff: recepta pas a pas fàcil

Electrodomèstics i estris de cuina: un conjunt d’envasos de diferents profunditats, pel·lícula aferrissada, paper pergamí, una batedora, un plat de cocció (en una recepta amb un diàmetre de 22 cm), un ganivet, una cullera, un objecte pesat per crear una premsa

Els ingredients

Pas cuinar

Coques de cuina

1. A 380 g de farina tamisada, afegiu 250 g de mantega a temperatura ambient. Barregeu els ingredients per fer una molla.
   
2. Introduïm 1 ou i 200 g de crema agra i barregem fins a la mescla resultant sense líquid i recollim bé en un terròs. Per espessir-lo si cal, afegiu-hi una mica més de farina tamisada.
   
3. Enrotllem la massa de massa en pell filmada i l’enviem a la nevera almenys 1 hora.
   
4. Passat el temps especificat, traiem la peça de la nevera i la tallem en porcions.
   
5. Cada peça s’enrotlla amb la forma més fina possible per un full de paper pergamí i amb un anell de cocció donem una forma arrodonida. Utilitzem la resta de la massa per a nous pastissos.
   
6. Coure les coques en un forn preescalfat a 180ºC durant uns 10 minuts.
   

Crema

1. En un bol, poseu 300 g de mantega estovada i bateu-ho amb una batedora blanca.
   
2. Afegiu gradualment la llet condensada bullida i barregeu-ho bé. Si voleu, afegiu-hi fruits secs ratllats, canyella, flocs de coco i altres detalls culinaris.
   

Recollim i decorem el pastís

1. Esperem fins que les coques s’hagin refredat i comencem a recollir el pastís. Deixa de banda dues coques per crear una pólvora.
   
2. Lubriqueu les coques amb una petita quantitat de nata i repartiu-ne una sobre l’altra.
   
3. A més, lubrifiquem la segona, mitja i penúltima drecera amb qualsevol confitura de fruita o baia, que aportarà un sabor dolç addicional. Un cop posat el darrer pastís, premem el pastís amb algun objecte pesat i el mantenim a la pressió durant 1 hora a temperatura ambient. A continuació, traiem la càrrega i enviem el pastís a la nevera durant 6-8 hores.
   
4. Després d’això, alineeu els costats del pastís, tallant-los, si cal, amb un ganivet.
   
5. Untem la crema que queda a la superfície lateral i la part superior del pastís, la ruixem amb molla de dues coques dipositades i decorem al gust amb glaç de xocolata, fruits secs, fruita confitada, rams de menta, pastisseria o fruita.
   

Recepta de vídeo

El pastís amb el nom original “Chopper-Chopper” és interessant i fàcil d’utilitzar, però si teniu cap pregunta, mireu el vídeo sobre com cuinar aquest plat i tracteu-vos amb llocs estranys.

Altres receptes de pastissos