Electrodomèstics i estris de cuina:
- fogó o estufa;
- bol profund;
- paella
- un ganivet;
- cullerada:
- desnatador;
- tauler de tall.
Els ingredients
| Llengua de vedella | 1 unitat |
| Aigua | en porcions |
| Sal | 1 cda. l |
Pas cuinar
- Esbandiu bé la llengua de vedella sota aigua corrent. En un bol profund, traieu una mica d’aigua calenta i poseu-hi la llengua. Deixeu-ho en remull durant 30-40 minuts. Alguns cuiners practiquen remullant la llengua en llet. A partir d’aquesta manipulació, la carn es torna encara més tendra. Després de remullar-lo, esbandiu la llengua de vedella sota aigua corrent i fregueu-la bé amb un raspall o un ganivet metàl·lics, raspant la brutícia restant de la llengua.
- Després d’això, tireu aigua a la cassola i porteu-ho a ebullició. Envieu la vostra llengua a aigua bullent. Salar-lo encara no és necessari. Deixeu coure la llengua a foc lent durant dues hores i mitja a foc mitjà.
- Passat aquest temps, afegiu una cullerada de sal a la cassola. Coure uns 20 minuts més. Quan hagin passat 20 minuts, traieu l’aigua freda en un bol profund. Retireu la cassola del foc i traslladeu la llengua a aquest bol amb una cullera escorreguda. Això es fa perquè la llengua es netegi bé.
- Quan la llengua es refredi, poseu-la sobre una taula de tallar.
- Mitjançant un ganivet, traieu la pell superior de la llengua. Si trobeu una llengua excessivament grassa, traieu-ne un greix amb un ganivet, tritureu-la lleugerament i esbandiu-la sota aigua corrent.
- Si voleu mantenir la llengua una estona, poseu-la en una paella amb brou, de manera que conservi la seva sucositat. La llengua està bullida correctament. Ara es pot utilitzar per preparar més amanides o aperitius. Bona gana!
Ja ho sabeu? El temps de cocció d’un idioma depèn de la mida i de molts altres factors. Podeu comprovar la preparació de la llengua perforant-la amb un ganivet o una forquilla al lloc més gruixut. Mireu el color del suc de carn alliberat. Si el suc és clar, la llengua està a punt i, si el suc està ennuvolat, coure la llengua durant mitja hora més i repetir la prova.
Recepta de vídeo
La recepta de vídeo de formació visual us ajudarà a comprendre amb més detall el procés de preparació de la llengua de vedella. Aprendràs alguns trucs que de ben segur ajudaran a bullir l'idioma correctament.
Benvolguts lectors, com cuines la llengua de vedella? Deixa les teves receptes contrastades als comentaris que es mostren a continuació. Potser coneixeu alguns matisos de la seva preparació? Compartiu-los amb altres lectors.